吃月饼这件事情,
真的是不能再忍了,
好多人都说月饼不好吃!
没有听错吧!
那天有人说,
不如吃点不一样的月饼吧,
比如:脏脏月饼
What?
话说,这一年以来,
我们吃了脏脏包、脏脏茶、脏脏蛋糕,
可以说是将脏脏进行到底了。
不过,脏脏月饼是个什么鬼?
于是我们威逼利诱烘焙师赶紧去研发脏脏月饼,
成品端上来之后,一秒钟之后就光盘了。
真的好吃死了。
据说这样的一块月饼
能卖30块钱一个呢。
是不是给大家介绍了一条
发家致富的道路?
其实这个月饼不是很难,
来给大家分解一下;
2片饼皮+夹馅+巧克力淋面+表面的可可粉=脏脏月饼
饼皮松软,夹馅细腻,
巧克力层十分香甜。
如果想吃的优雅,可以用勺子挖着吃,
不过这样的甜品,
还是不要辜负它“脏”的称号!
来,一脏到底的吃掉这个脏脏月饼!
脏脏月饼
制作工具
——
刮刀 / 打蛋器 / 电子秤
小锅 / 电磁炉 / 裱花袋
裱花嘴 / 12连模
产品配方
——
饼皮部分
黄油 70克 / 盐 1克
细砂糖 60克 / 全蛋液 50克
低筋面粉 110克 / 酸奶 80克
纯牛奶 60克
夹馅部分
——
黄油 50克 / 奶油奶酪 100克
淡奶油 25克 / 糖粉 30克
柠檬汁 5克
黑巧克力部分
——
黑巧克力 200克 / 黄油 20克 / 淡奶油 50克
装饰
——
可可粉 适量
份量:10个
步骤
——
▼Step 1
首先制作饼皮。将黄油和盐、糖混合进行打发,直至蓬松的状态即可。
▼Step 2
筛入低筋面粉,搅拌至均匀无干粉的状态。
▼Step 3
加入牛奶搅拌均匀。
▼Step 4
加入酸奶拌匀。
▼Step 5
将面糊倒入裱花袋中,用画圈的方式挤入12连模中,只挤入模具的一半即可,在模具的底部抹些油防粘。大概可以烤20个饼皮,轻震两次。烤之后非常平整的状态。可以分两次进行烘烤,进烤箱上下火170度烤12分钟左右,具体的时间和温度根据状态做调整。
▼Step 6
脱模后冷却进冰箱冷藏,备用。
▼Step 7
接下来制作夹馅的部分,将软化的黄油、奶油奶酪、糖分进行打发,至蓬松顺滑的状态。
▼Step 8
装入裱花袋进冰箱冷藏备用。
▼Step 9
取出一片饼底,用画圈的方法挤上夹心。▼Step 10
盖上另一片饼底,在侧面再挤上一圈夹馅。
▼Step 11
用抹刀抹平边缘进冰箱冷冻备用。
▼Step 12
将黑巧克力、牛奶、黄油倒入锅内小火融化,至顺滑状态即可,倒入量杯中备用。
▼Step 13
用竹签插起冷冻的月饼,在巧克力液里沾一下。放在铺了硅油纸的烤盘上。
▼Step 14
筛上可可粉即可。
贝小煮在这里
祝大家中秋节快乐~
文 | 柚小姐
图 | 阿宁
烘焙师 | Eric
版权 | 贝太厨房
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