虫草花芡实鳕鱼胶排骨汤

美食之旅启程

鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

主料

排骨             适量虫草花          10g

枸杞           适量鱼胶         4～6个

芡实              适量盐、鸡精        适量

步骤

1. 把排骨洗净，冷水下锅焯水。

2. 焯水后放入砂锅大火烧开后转小火1小时

3. 鱼胶提前一晚上泡发

4. 把鱼胶切段，虫草花洗净，芡实，枸杞洗净备用

5. 小火慢炖一小时后加入泡发的鱼胶，枸杞，芡实，虫草花继续煮二十分钟

6. 加适量盐和鸡精出锅

7. 开动吧

小知识

芡实米

简介 芡实米别名鸡头米、鸡头莲、刺莲等。为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。是我国较常用中药材。应用历史悠久，在国内外久负盛名。芡实有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

▸功效与作用

芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

▸营养价值(好处)

1. 芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；

2. 芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。