我家最受欢迎的藕的做法，当饭又当菜，好吃到停不下嘴

民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”、“男不离韭，女不离藕”等说法。秋令时节正是鲜藕应市之时，秋天气候干燥吃些藕，能养阴清热、润燥止渴、清心安神。圆滚滚的藕瓜是藕的中间部分，藕瓜纤维少质地更加脆嫩，适合切薄片炝炒。藕瓜体型宽大，切片夹上肉馅做成藕盒子吃也是很好的选择。

藕盒是道很普通的家常菜，脆嫩的藕片中间夹上香浓的肉馅，热油炸至外皮焦脆，吃起来是别有一番风味。

[材料]：藕、猪肉馅、精盐、油、鸡蛋、面粉、生姜、酱油、无铝泡打粉

猪肉馅调进精盐、油、姜末、酱油搅拌均匀腌渍入味。

面粉里磕入鸡蛋、倒入泡打粉，倒进少许清水。

顺一个方向搅拌成粘稠的面糊。

把藕皮削掉切掉两头的藕尖。把藕的中间粗壮段用刀切成稍微厚一点的藕片，切第一刀时底部不要切断，接着切第二刀切断后使两藕片成一个底部相连的夹子。

把切藕夹剩余的藕尖等用刀剁成细粒，拌在肉馅中。

腌渍好的肉馅用筷子塞入藕夹的中间，塞满抹匀。

依次把所有的藕夹都塞进肉馅做成藕盒。

锅里倒入植物油，小火烧热。把藕盒放入面糊中用面糊裹匀。

锅里油六成热时把藕盒放入，小火炸熟捞出控油。最后把油烧到7、8成热，把炸好的藕盒入热油锅复炸一次，这样藕盒外皮金黄焦脆。