【古代蔬菜 篇】

从古时代流传下来的蔬菜有：蒜、香菜、芹菜、金花菜、白菜、大白菜、茭白、黄瓜、蚕豆、豌豆、蕹菜、扁豆、茄子、菠菜、木耳菜、莴笋、胡萝卜、红薯、土豆、辣椒、洋白菜：南瓜、四季豆、番茄、西葫芦、生菜、菜花、洋葱。至于水果就更不不用说了，咱中国原产水果很多，象什么桃、杏、李、梨、枣、桂圆、荔枝、橙、桔、柚、柿子、杨梅、梅、石榴连香蕉都种了2000多年。这些个蔬菜有许多是张骞带回来的。比如：蒜、香菜和芹菜等等。

其它的都原本都是国外菜，亚洲、非洲、拉丁美洲都有，后来传到了中国。

还有几样外来的水果，在宋朝前也都有了。比如葡萄是张骞带回来的；西瓜五代时期由丝绸之路传来的；无花果唐前就传入了。芒果，据说由唐僧取经时带回的种子，但现在的芒果是荷兰人在台时引入的；哈密瓜是明以后也是做为贡品的；菠萝明朝时传入中国；木瓜明末清初传入我国。

要细说起来，现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的。茄子，原产于印度和泰国。黄瓜产自印度，初名叫胡瓜。菠菜是唐代贞观年间由尼泊尔传入的，最初叫波棱菜，后简称菠菜。扁豆原产于爪哇国，南北朝时传入我国。到元明清以来，又有一些品种加入中国的菜谱中。如胡萝卜、辣椒、西红柿陆续传来了。

前面儿咱说的是从外国传了的菜，其实中国自古就有的菜很多，比如葵（冬葵、冬寒菜）、藿（大豆的嫩叶）、蔓菁（芜菁）、苋、芥菜（榨菜的茎腌）、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸荠、莼、萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜、韭等等。至于蘑菇、木耳类这东西不用外传，也不用养哪儿都长，又好吃又雅致，写文也方便，只写“采了蘑菇”、“摘了木耳”炒炒就得了。遇上点珍品比如什么猴头、竹荪、金、银耳之类的又滋补又高档，而且全是中国自古就有的原产货。

前面给您说了从国外传进来的菜，下边儿给您详细说说是从哪儿传来的。比如：

蒜：张骞出使西域带回来种子种的。

香菜：原产地中海沿岸，张骞出使西域后引入我国。

芹菜：中国自古就有，另外张骞通西域时也带回来些国外的种儿。

金花菜：原产印度，后汉时人工栽培的。

黄瓜：张骞出使西域归来时带入的。

蚕豆：张骞出使西域时引入。

豌豆：原产地中海沿岸，汉代引入我国。

扁豆：原产印度，汉、晋时传入。

茄子：原产东南亚和印度，晋代传入我国。菠菜：原产波斯，唐代传入我国。

木耳菜：原产亚洲及北美洲，宋朝前已有栽培。

莴笋：原产地中海沿岸，由西域使者来华时传入。胡萝卜波斯人来中国时带入云南地区。

红薯：明万历年间晋安人陈振龙从菲律宾引入福建。

土豆：原产南美，明末传入我国。辣椒：原产中南美洲热带地区19世纪传入我国。

洋白菜：又叫包心菜，清早期传入我国。南瓜：原产非洲。由波斯传入代不详。还有另一种南瓜原产亚洲东南部。

四季豆：原产中南美洲，明朝时传入我国。

番茄：清朝中晚期经“丝绸之路”传入中国。西葫芦：就是美洲南瓜，清朝中期传入我国。

生菜：原产地中海附近，清晚期引入我国。菜花：原产地中海沿岸，传入我国也就100来年。

洋葱：原产伊朗、阿富汗，已有5000多年栽培历史，传到我国仅百余年。

可见啊，咱老祖宗当年吃的蔬菜和现今子孙们吃的菜没什么两样，我想也只不过是烹饪方法不同罢了。但有一样是绝对不同的，那个年代没有化肥、没有催长素、没有苏丹红、没有转基因，老祖宗吃的绝对是绿色食品。

上古时代，人们的物质生活简陋，蔬菜种类很少。《诗经》里面提到的132种植物，能作为蔬菜的只有20余种。到了后代，其中大部分已退出蔬菜领域，成为野生植物，如荇、苕、苞之类。

战国、秦、汉时期，主要蔬菜有5种。葵，为“百菜之主”，现代有的地方称冬寒菜，植物分类学上称冬葵。唐朝以后，种植逐渐减少，明代已很少有人种它，并不再当蔬菜看待。藿，也是先秦时的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩叶，今天也不再拿来当菜吃了。韭、葱、蒜在我国古代蔬菜中独成一属。

《汉书·召信臣传》中记载太宫园在冬天用温室生产葱、韭菜的情况，并把这样培育出来的韭菜叫“韭黄”。此外，还有萝卜、蔓菁等根菜类。萝卜在我国古代已培育出许多优良品种。

蔓菁早在《吕氏春秋·本味篇》中就有“菜之美者”之称，古时蔓菁还用来当主食。 魏、晋至唐宋，陆续从国外引进一些新的蔬菜品种，如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等。茄子原产印度，传入我国晚些，初名叫胡瓜；菠菜是唐朝贞观二十一年（公元647年）由尼波罗国（尼泊尔）传来的，最初叫波楼菜；扁豆原产于爪哇，南北朝时传入我国；刀豆原产印度，唐代传入我国。

我国古代劳动人民还自行培育出一些极重要的蔬菜品种，如茭白和白菜等，至今还在食用。

到元、明、清以来，又有一些新品种加入我国菜谱中来。元代由波斯传来了原产北欧的胡萝卜。辣椒和西红柿等则传入得晚些，西红柿的传播比辣椒还要晚，最初称之为“番柿”，供观赏用，19世纪中叶才作为蔬菜栽培。