“麻酱芝麻烧饼是天津人特别喜欢的美食之一,特别是吃火锅、烧烤都离不开这个麻酱芝麻烧饼。新烤出来的烧饼,外焦里软,酥的掉渣,真是好吃。”
辅料
- 香油 (适量)
- 芝麻酱 (适量)
- 椒盐 (适量)
- 开水 (适量)
- 白芝麻 (适量)
- 猪油 (适量)
- 老抽 (适量)
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将面粉和泡打粉让入容器,用筷子分出三分之一的面粉,用开水成面团。
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然后迅速与泡打粉混合,加入少许的猪油,用温水合成软面团,静置15-20分钟。
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醒面的时候,准备烧饼需要的辅料:白芝麻、自制的椒盐、麻酱和香油。
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麻酱烧饼的操作需要的是油案。在面板上倒上适量的油,涂抹开。
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刷上用老抽调的水。这个老抽水有两个作用,一是可以牢固蘸上芝麻;二来也是容易上色。
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电饼铛预热,先将饼坯用电饼铛定型,芝麻的以免朝下。盖上电饼铛的上盖。
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空气炸锅200°预热5分钟,将定型的饼坯放入热的烤蓝。
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刚出炉的麻酱芝麻烧饼特别的美味。一定要趁热吃,味道奇香。
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小窍门:
老抽水有两个作用,一是可以牢固蘸上芝麻;二来也是容易上色。