怎么在家做皮薄汤浓灌汤小笼包(图文教程)

　　灌汤小笼包的做法：皮冻

　　1、取500g鲜猪皮用清水洗净，放进开水中汆煮5分钟。

　　2、取出猪皮，稍凉后用刀片去除其内侧多余肥脂。

　　3、再用刀刮除猪皮表面残留的猪毛和杂质，再次用清水冲洗干净。

　　4、然后把猪皮切成细丝，再次放进锅中，并加入黄酒1汤匙（15ml）、老姜2片和清水1200ml（或使用鸡汤，做成的小笼包更鲜美），大火烧开后，转小火盖上盖子继续煮1小时。

　　5、捞出锅中的肉皮和姜片，肉皮汤倒进盒中，稍凉后放进冰箱冷藏45分钟，至其完全冷却凝固。

　　6、两手按压装肉皮汤的盒子外侧，让皮冻和盒的内壁分开，再把皮冻倒扣在案板上，用刀切成1cm左右的小丁，再次放进冰箱冷藏备用。