玉泉院古董餐厅：腾冲县腾越路观音堂玉泉园内/0875-5190936
特色菜品：玉泉糕、银杏豆腐、老酱酸辣鱼、香酥鸭。该店经营腾冲地方特色菜肴，餐厅古香古色，菜肴美味可口。玉泉糕是把新鲜土鸡蛋打至细腻，加入面粉、猪油、白糖再搅拌均匀后上蒸笼蒸熟，香甜细糯。
西董花园餐厅：腾冲县腾越镇云山社区董官村/13987565749
特色菜品：土锅子、大救驾、香菇牛掌、土罐酒香鸡、山珍羊肉。该店地处从腾冲县城前往火山公园、江东银杏村、云峰山等著名景区的必经之地，经营腾冲本土特色菜、高黎贡山生态菜，是集名人故居博物馆、中式园林、休闲娱乐为一体的百年老宅餐厅，环境雅致，菜肴美味。
玉璧古道休闲山庄：腾冲县腾越镇玉璧村/13987583687,0875-5158868
特色菜品：腊鹅荞饼饭团、粉菌炖土鸡、鲜活鲟鱼虹鳟鱼。该店位于腾冲县城东山脚下，风景秀丽，山泉潺潺，经营本地特色农家菜，原材料均天然绿色。腊鹅荞饼饭团是手工原生态红米小饭团、苦荞饼，以碳火烤熟，配以本地腊鹅肉、洋酸茄辣子，口味香鲜独特。山庄水质清澈优良，自养鲟鱼、虹鳟鱼，现杀现吃，新鲜美味。
传统名菜
土锅子：使用腾冲当地土法烧制的土陶火锅，汤底为土鸡和鲜排骨熬成的高汤，底菜以青菜为主，配芋头、山药、胡萝卜、白萝卜、黄笋、黄条、酥肉、泡皮、蛋卷等十几种原料，在锅子里一层层均匀铺开，最上层点缀一圈蛋卷，以炭火慢火熬煮。土陶锅子能充分混合各种原料的香味，故原汁原味，鲜浓醇厚，老少咸宜。
赶马肉：千百年来，南方丝绸古道上的马帮在风餐露宿的过程中形成的一种食肉方法。将大块鲜肉加各种调料一起焖熟，做法简便，外观粗犷，吃起来却是油而不腻，香气扑鼻，别具风味。
大救驾：相传当年明永历皇帝辗转逃至腾冲，当地老百姓炒饵块奉上解饥，永历帝叹“真是救了朕的大驾”，故得此“御名”。将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片，配以鲜肉、火腿、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖及各种佐料爆炒而成。其色五彩斑斓，其味满口流香，滑嫩不腻，营养丰富。
大薄片：滇西传统名菜，工于火候，长于刀法。将煮熟的猪头切成薄如蝉翼的大片，再配上各种佐料配制的蘸水，咸、酸、辣、麻、香五味俱全，色泽光亮，入口滑嫩，劲道十足。
青龙过海汤：用腾冲优质青菜叶、萝卜叶和菜花叶经传统方式制成干腌菜，切段加入盐巴、辣椒及捣姜块，放上三两截大葱，置海碗内，“开水一冲，青龙过海”，酸爽开胃，方便快捷。
棕包炒肉：棕包是棕包树未露头开放的花穗，初春时节采摘，其他地方的均味苦质粗，唯腾冲棕包苦中回甜，肉质清脆。将棕包剥去外皮，洗净切丝，配鲜肉丁、胡萝卜丝、腊腌菜、干椒一并炒熟，色香味俱全，清凉解毒。还可凉拌，或配白豆腐、猪血、干腌菜煮汤，均美味。
臭油煎蛋：“臭油”是用腾冲香果树种子精榨的食用油，细腻粘稠，香气浓郁而特殊。先以香橼叶在臭油锅中翻炒几下，再把鸡蛋打入锅中，色泽金黄，香脆可口，微苦回甘，护肺清肺，效果极佳。
油灯炖鸡：即用古时照明的油灯来炖鸡，灯油是香果粗加工的臭油。将一盏油灯点燃置于木箱底部的架子下，新鲜土鸡切块放入土罐内，加足水，配以高黎贡山多种野生中药材，罐盖周围以玉米面糊起来，放架子上，最后将木箱密封，炖四、五个小时而成。木箱下部有门，可供中途加灯油用。味道鲜香扑鼻，别具特色。
龙凤八宝饭：又名“阴阳八宝”，有甜、咸两种。甜八宝是在碗底抹猪油，贴核桃、蜜饯、白果、大枣、鸡蛋糕薄片，再放糯米饭、豆沙馅，蒸熟后倒出，可淋上糖水或热油，香甜可口。咸八宝则是以净瘦火腿片、鸡肉片、香菇帖底，在泡好的糯米中拌入薏仁、山药丁、腊肉丁，仅以盐和草果调味，咸香而不腻。
杂烩：腾冲最具有特色的待客席面“八大碗”之一，干猪蹄用水泡开，配鹌鹑蛋、瘦肉片、肉丸、莴笋、蛋卷、百合、香菇、胡萝卜、白云豆、泡皮等，以高汤同煮，原料多样，工序复杂，味美鲜爽，营养丰富。
焐猪肉：将当地土猪的五花肉、猪肚、猪肠、猪心等在滚水中焯一下，然后切成方正小块，放好各种调料，拌入猪血，在锅中炖2个小时后食用。既完全保留了猪肉的鲜味和营养价值，又入口酥软不油腻。
风味腊鹅：把肥鹅宰杀干净，掏出五脏，放食盐、硝、酒腌制后压成饼形，最后在屋檐下风干。因其油脂较多，故兼具嫩、脆、香的特点。
白果肚条：将猪肚洗净去脂，与排骨一起去除多余水分，加入泡水去皮的江东新鲜白果和多种香料，加盖用慢火煲1小时至软绵，取出猪肚斜切成条即可。其味兼具白果的清香和猪肚的爽口，汤色奶白，味道鲜美，健脾开胃，滋阴补肾、去湿消肿，补而不燥。
白果炖鸡：将农家土鸡带骨切块，加入生姜小火炖至六成熟，再加泡水去皮的江东新鲜白果炖至鸡肉离骨即可。汤清肉嫩，清香味美，润肺益气，滋补保健。
白果粉肠：将新鲜粉肠放入滚水中氽烫约2分钟，捞起沥干备用。在油锅中爆香姜片后加入多种佐料，将粉肠、白果下锅拌炒均匀，转小火煮熟即可。五香味浓，爽口不腻。
白果花炖蛋：与鸡蛋同炖，鲜嫩美味，并具有明目、清肺热的功效，
明光小耳朵猪：选腾冲高寒山区的傈僳族放养的明光小耳朵猪仔猪，以适合火候持续烤2-3小时，适当添加调味料即可。酥脆可口，香气诱人，色香味俱佳。
炒面渣：将红粳米炒香后磨成颗粒状粉末，将肉汤及多种荤、素菜入锅同煮，边煮边加入红米粉至半凝固状态。外观粗犷，口味咸鲜，营养丰富。
和顺红心鸭蛋：选和顺当地自然放养的本地鸭蛋，配草木灰、料酒、盐、凉白开，以传统方法腌制而成的咸鸭蛋。其蛋心色泽，细滑漏油，香气扑鼻，且蛋白不咸。
和顺茄肉：做法源于缅甸，是和顺人的一道家常菜肴，也是充分和顺人“走夷方”历史文化的特色菜。在焖肉时加入产于缅甸的一种调料——“茄”(音qié)，风味独特。除“茄肉”外，和顺还有许多用“茄”作为调料的系列菜肴。
金牌小吃
1、腾越烧腊：将猪头肉、猪耳朵、猪拱嘴、猪肥肠、猪尾巴、猪心、瘦肉等放入五香味的秘制卤水中煮熟、沥水、切片，加特制卤汤，配豆瓣酱、糟辣子、辣椒油、花椒油、芝麻油、芫荽、葱花、蒜蓉、姜米等多种佐料，与腾冲饵丝或烧粑粑拌食，其味鲜香浓郁，其肉肥而不腻，风味独特，老少咸宜。
腾越烧肉卷粉：腾冲特色小吃——卷粉包入烧肉丝、豆芽、酱汁、花生粉、辣椒油、芝麻油、花椒油等多种馅料，卷成圆筒食用，粉皮细腻滑爽，馅料多汁香脆，风味独特。也可切成条状，以当地蜂蜜醋凉拌食用。
大滚锅饵丝：把特制的“大滚锅”海碗放入250℃烤箱约10分钟，端出加入高汤后置桌上，将生熟肉类、蔬菜、饵丝依次放入、烫熟。汤味清鲜，不油不腻，营养丰富，既传统又时尚。
火山石烤肉：火山石又称能量石，富含几十种矿物质和微量元素，具有优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力，使食物在烧烤过程中受热均匀，在烤制过程中牢牢地锁住食物里的水分，保有食材柔软度，营养价值不流失，烧制烤肉自然古朴、风味独特。选用腾冲独有火山石块，烧得通红，充当热源，新鲜猪、牛、羊肉等切片上烤，熏烧制出得烤肉，加上火山石散发出特有的气味和香喷喷的烤肉味，富有返朴归真情调。
酸水粑粑：腾冲当地的一种民俗小吃。由12小时熬制的筒子骨高汤，放入秘制的酸水配方，加入肉片、排骨、猪脚、鸡肉和各类香料、佐料，再配上优质大米制作而成的腾冲粑粑。米的清香搭配酸水的风味，软硬适中，柔韧有筋骨酸辣可口。
扒肉米线：最讲究汤汁，5小时小锅焖煮而成、入口既化的上好肚底肉，配上大高汤和各类香料、佐料，再配上优质大米制成的润滑米线，味道醇厚鲜美，爽口不腻。
稀豆粉：腾冲稀豆粉的美味出自其独特的制作方法。一般稀豆粉是用豌豆面制作，腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。首先，制浆要分别制成清浆和浓浆两种，然后再用两种浆制成稀豆粉。稀豆粉拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜叶、味精、酱油等，腾冲人又独创了将煮好的饵丝、烤好的饵块和油条拌着稀豆粉吃。这一美味，不仅养眼、养胃还养颜。
豌豆粉： 腾冲一种时尚风味小吃，是人们非常喜爱的一种豆沫制品。取干豌豆或洋豌豆浆，下锅熬制成浆糊，冷却后凝固变成凉豌豆粉。质地细腻滑嫩豆粉，状若凝脂，色若黄玉。切成薄片，浇上酸醋、姜水、蒜油、酱油、芝麻油、花椒油、香笋水和红亮的辣子油，撒上翠绿的芫荽，嫩滑爽口，带有豌豆特殊芳香。
擦粉：腾冲擦粉其实是拌生的甜荞凉粉，因为需要拿擦子将凉粉擦试下来，所以叫擦粉。它的颜色呈红米饭的颜色，这时如果加上配料：酸醋、芝麻油、鲜味酱油、味精、蒜泥、香笋和葱姜等佐料，就是一道风味独特的地方小吃。
米凉粉：首先把米淘洗干净，加清水磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。热的米凉粉还可以加入红糖来吃，凉粉冷却凝固后切成条状放入作料，酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱。米凉粉不仅爽口，还有清凉降火的作用。
荞米线：
糖糍粑：用清水浸泡几个小时，捞出放入甄子中用大火猛蒸，再将蒸熟的糯米放进早已洗净的石碓或木碓之中舂制而成。糍粑中间的馅为酥子、饭豆或白糖红糖，吃起来喷香甜糯。
风吹粑粑：做法与糯米粑粑相似，按成碗口大小，比较薄。可以在碳火上烧，也可以放在油锅里炸，就可直接食用，也可以蘸上一点白沙糖或蜂蜜来吃。多半人喜欢烧熟后蘸上一点酱或者用酱油、辣椒油、芝麻油等调配好的调料来吃，更可砌成小块煮熟了吃。
包谷粑粑：腾冲特色小吃，原料很简单，一般用粘糯玉米磨成稠浆，用勺子均匀放入新鲜玉米叶，折叠成三角形，随即依次摆放入蒸笼，以文火蒸半个小时左右即可。玉米粑粑味道鲜甜而富含营养。轻轻剥开，色泽晶莹剔透、金黄灿灿，其口感软糯，软而不粘，其味微甜淡香，甜而不腻，既有玉米的香味，又含玉米叶的清香。
鹅油饭团：少许猪油下锅腊鹅煎出鹅油，将双手沾猪鹅油，把适量米饭加盐和草果捏成团，最后放在火上烤得微焦即可。鹅油饭团香软咸鲜，味道妙不可言。
松花糕：腾冲特色小吃，采用天然的松花粉加红豆做成。最上面一层是厚厚的黄色天然松花粉，撒上星星点点芝麻；下面一层褐红色的是夹着红豆碎块的红豆沙。吃一口，淡淡的松花香味萦绕在嘴里。
粘米团：每年清明前后，黄花开时，腾冲人家家户户必吃粘米团。把采来的染饭花熬成黄水，待凉了后把洗好的糯米倒入，浸泡黄透。把泡好的糯米洗净，与黄花一起打碎，捏成一个个团子，中间放入红糖、苏子做成的甜馅。最后，把黄米一层一层撒上，放蒸锅中蒸透即可。用筷子挑出来，咬一口，味道香软甜糯，花香满口。
菜豆花：顾名思义，就是混有蔬菜的豆腐脑儿。先将上好的黄豆加水磨成浆，滤去豆渣，剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了，投入相当数量拦腰切成细条的白菜，改用小火缓缓地煮，豆浆就慢慢地潽起来，逐渐与菜一起凝固。清甜可口，带有原汁原味的素净。
和顺头脑：由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和红糖甜酒水制成，加上鸡肉丝、蛋丝、豆腐丝等，是一道咸甜味的食品。在和顺，每逢农历的正月初二，女婿去丈母娘家拜年的时候，丈母娘都要特别做一碗头脑给女婿吃，寓意在新的一年里女婿有头有脑，体体面面，聪明智慧，小两口吉祥如意，日子甜蜜。
传说，明朝灭亡后一代名医傅山隐居故里，自制了一道“八珍汤”让体弱多病的母亲服用，效果很好，母亲很快康复，此事被一家山西太原的饭馆老板知道了，就前去讨教，傅山经过一番思考，同意将方子给他，但前提是将饭馆的名字更名为“清和元”，“八珍汤”也换了“头脑”为名。后来，一旦傅山这边有体弱多病的人来看病，他就授意这些病人去吃“清和元的头脑”，意思是吃清朝和元朝统治者的头脑。这个说法带有那个时代一些反元复宋或反清复明的汉人的狭隘思想。现在让我们抛开这道菜被赋予的民族主义色彩，来看一下它的营养效果。
由于这道菜是一位名医所创，是典型的药膳，加上和我国的中医药结合在了一起，所以它的滋补性超强。那这个菜到底“长”什么样？本人给没有吃过的人描述一下：就是在一碗面糊里，加入三大块羊的腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，另外吃的时候还要撒上3公分左右的韭菜段。话说到这里，这个菜还在山西境内呢，后来，才从山西辗转传到了腾冲，加上了当地的人文色彩后，就成就了具有强烈腾冲色彩的“和顺头脑”，而它最初隐含的那些政治元素和复仇意识也在朝代的更迭中逐渐弱化，直至消失得无影无踪。
现在，在腾冲的侨乡和顺，每逢农历的正月初二，女婿去丈母娘家拜年的时候，丈母娘都要特别做一碗头脑给女婿吃，寓意在新的一年里女婿有头有脑，体体面面，聪明智慧，小两口吉祥如意，日子甜蜜。
西米冻：西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米煮得完全透明后，捞起，用凉开水和隔筛把西米冲洗一下，根据各自口味，把果汁、水果、牛奶等放进冰冻的西米露里，一份西米冻甜点就完成了。西米冻甜凉滑糯，营养颇丰。
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白果：腾冲江东白果，多是数百年甚至上千年的古银杏，不但有好的口感，还有含有丰富的营养和许多药用价值。白果不仅可以炒了当零食吃，在银杏村的宴席上，一年到头都是少不了白果的，村子里有数十种银杏菜肴，常见的有银杏蜂蜜羹、银杏莲子汤、银杏八宝饭，银杏小肠、银杏炖鸡、银杏猪脚、银杏炖鸭、银杏黄焖鸡、银杏雄花煎蛋、银杏鸡丁、银杏肉丝、翡翠银杏、银杏酒、银杏茶等等。
鸡枞：腾冲肥厚的火山灰土地丰富的降水，为鸡枞的生长创造了良好的条件。因而腾冲鸡枞不但出产量大，而且品种多，味道鲜美。按种类来分，腾冲鸡枞有白鸡枞、青鸡枞、土堆鸡枞和黄鸡枞等几种。青鸡枞和白鸡枞生长普遍，尤龙川江一线的芒棒、上营等地为多；土堆鸡枞主产于新华、蒲川等南片山区，其菌杆较长，最长可达2尺有余，因多生长在白蚂蚁发起来的土堆上而得名；黄鸡枞菌体较大，灰褐色的菌盖厚及寸许，最大的直径一尺有余，菌杆粗如茶杯，堪称鸡枞之王。青鸡枞、白鸡枞和土堆鸡枞多群生，每一窝三五朵、十多朵、数十朵不等，惟黄鸡枞多为独生，且数量不多，短暂出产于初秋时节。鸡枞的吃法很多。鲜吃以炒吃和煮吃为主，若要长期保存备食，则可制成干鸡枞、腌鸡枞和油鸡枞。
棕包：棕包是棕榈树的花苞，状如鱼卵。腾冲人的家常菜谱中，棕包是当家的角色；腾冲人的盛筵之上，棕包是“地方特色”的王牌。外地人首尝棕包，看那金黄的颗粒状苞丝，配以鲜红的胡萝卜丝、透亮的辣腌菜、鲜肉片，真是让人口角生津，馋涎欲滴。但一箸入口，又苦不堪言。不过吃上几回之后，你便能体会到它的妙处：“棕包好吃回味甜”。
大盈江花鱼：小花鱼产于大盈江中部(腾冲县小河底至梁河县大花桥)的石沙之间，靠食虫为生。每当春江水暖时，小花鱼便成群结队地游到江边浅水处，螭游产卵。渔汛期间，每当夜幕降临．你就会看到在大盈江两岸，渔火点点，渔歌阵阵，真是“渔歌互答，此乐何极!”小花鱼有小手指头粗细，一寸多长，青色的表皮上点缀着美丽的花纹。这种鱼，刺软、脂肥、味道香甜，无论煎吃、酥吃或煮吃，都令人食而不忘，赞不绝口。当地群众常用香料将小花鱼腌制晒干，作为珍品遥寄远方亲友。
上树鱼：因会上树而得名，又叫“大头鱼”、“石头扁”、“石贴子”。每当春夏之交，槟榔江水上涨、水漫两岸的从林时，上树鱼便从水中沿着树干往上攀援，并悬挂在树枝上，犹如一串串青黑色的大辣椒。此时捕鱼人悄悄走近，用两兜在下面接着，用长竿在树上一敲，鱼儿便纷纷落网。它青背黄胸，头大尾小，属鮡目鮡科，以浮游在水里或依附在石头上的虫子、苔藓为食。它肉质细嫩、没有绒刺，食之味美无穷，是人们餐桌上的佳肴。
饵丝：腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明．采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的方便小吃之一。其精制产品，择料极严，工艺亦十分考究，其突出特点是柔软而有'筋骨'，久煮不糊，稍烫可食，口感细糯。
腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明．采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的种方便小吃
腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。口碑相传，南明天子朱由榔(永历帝)当年败逃西陲，曾在一农家吃下了一大钵炒饵块，饱腹疗饥之余犹觉余味无穷，于是赞叹不已，并不无感慨地将其称为'大救驾'。从此，'大救驾'便成了腾冲炒饵块的'封号'乃至腾冲饵丝、饵块的代名词。
腾冲饵丝、饵快吃法多样，可炒、可烤、可煮：'大救驾'即是先将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片，配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成，其色五彩斑斓，其味满口流香，滑嫩不腻，令人食而不知餍足；将饵块切成饼状在炭火上烤黄，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里，叫稀豆粉粑粑；鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜饵丝在小锅上一滚而就，叫小锅饵丝。
饵块：饵块为腾冲最著名的名特小吃之一，用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块，也就是名满天下的“大救驾”。
粑粑：粑粑分糯米粑粑（即通常所说的糍粑，主料是糯米）和软米粑粑（又称饵块粑粑，主料是饭米）两种。把米泡上一夜蒸熟后，放到碓里舂细成团，再有专人用手按成圆形，冷却后切成小块即可烧着吃。糯米粑粑放硬后会逐渐裂开，用清水泡在容器里，经常更换水能存放三、四个月之久。可以在碳火上烧，也可以放在油锅里炸，就可直接食用，也可以蘸上一点白沙糖或蜂蜜吃。或烧熟后蘸上一点酱或者用酱油、辣椒油、芝麻油等调配好的调料吃。
洋米：即西米，由棕榈树类的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。洋米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。用其粗粉做冷饮、糕饼和布丁等。
腊腌菜：腾冲腊腌菜非常出名，腌制时最好选用绮罗产的多杆少叶青菜，将其置于太阳下晒个四五天，把黄叶、枯叶剔除，洗净晒干，按一定的规格切细，配上苤菜根、胡萝卜等配料，加入草果面、八角粉、辣椒面等香料，撒上食盐，注入少许白酒，揉搓搅和。在这些工序结束后，将菜放入陶罐(俗称坛子)中，压紧密封罐口，放置于阴凉处。月余后取出，色泽金黄，香味浓郁，微酸而带甜，清脆可口，食用前撒点香菜在上面味道更佳。此外放在炒饭中，用于炒肉丝，做汤，等等，味道妙不可言。配之于腾冲饵丝共食更是堪称精美绝伦。
干腌菜：腾冲的一种特色食品，属纯天然绿色保健食品，用当地优质青菜叶、萝卜叶和菜花叶经研制发酵、脱水。再配入其它调味料制成，其风味独特，食用方便，深得老腾冲的青睐。吃凉拌蔬菜、凉粉豆粉离不开干腌菜；煮鱼时加入干腌菜及葱花姜末等调料，制成酸汤鱼，辛辣酸甜；加糊辣椒、芫荽及其它佐料，开水冲泡，制成蘸水碗，适宜吃各种绿菜及素煮的菜蔬；开水冲泡干腌菜，加入盐巴、辣椒及捣姜块，再放上三两截大葱，置海碗内，便是著名的“青龙过海汤”，真令人胃口大开。
香椿：香椿性喜高寒，成片生长于腾冲的山里，主要于春季采摘。香椿的吃法很多，鲜吃以炒瘦肉、煎鸡蛋为主，具有明目清肝、清火泻滞之功效。其材质也是上好的民用建材，有树王之称。相传腾冲的香椿树与棕包树曾参与过植物界的一场总统大选，最后香椿树以其树干高大并且气质高雅，品德较好，有一种虚心好学，乐于助人的品行，而获得大胜，成了树王。香椿树获选后，长叹了一口气说，我当选树王，不死也心甘了。于是如今的所有香椿树，无论大小，树心均是干的。而竞选对手棕包树，由于其总是昂着头，十分高傲，总给人一种傲慢自负的样子，没有获选，很是难过，他自言自语地说：“没有当选树王，我到死也心不甘呀！”所以从那以后到如今，腾冲的棕包树都是死了树心也还是湿的。
幺子洋芋：
奶浆菌：食菌时节，腾冲最多的是奶浆菌。生长环境需要有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。这种菌子堪称老牌，随便吃，不会出现中毒的情况，也可以油炸、炒、晒成干菌子来持，味道也不错。
青头菌：主产腾冲的原始森林地带，生长环境相当纯净，出菌期为6月-9月。青头菌呈浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂，老时开伞边缘有条纹。适合有眼疾、肝火盛的食客食用。一般朵形较小，直径5厘米左右为佳品，产地分布广泛，故越新鲜越好。味道柔和清香，没有特殊气味，无毒。
野山葱：腾冲高黎贡山海拨300米以上的地区，每到春天，冰雪消融，雪水滋润肥沃的山地，山葱便乘时而生发。居住在高黎贡山下的人们，这时节便纷纷上山采摘，趁新鲜拿到村寨里或集市上出售。将山葱洗净，入清水素煮，水涨而菜熟，汤色清澄，腾腾热气里清香飘拂。然后配上一个糊辣椒干腌菜蘸碗，让人馋涎欲滴。将山葱炒肉炒蛋，也别有风味。
黄笋：山上栽种的黄笋竹，长竹笋季节从土中挖出笋，去竹笋外壳后切片晒干精制而成的细条黄笋干。属纯天然、无化肥农药、无污染的绿色食品，具有保存期长、食味香甜、脆口、爽口等优势，是腾冲的土特产品。
洋酸茄：木本番茄，学名木本番茄，也叫树番茄、鸡蛋果。属茄科，多年生落叶灌木。株高2-3米，花期5月份，6月坐果，果实椭圆形，果面暗红色，肉厚、皮薄，单果质量约40g，采果期可达20年之久，耐贮藏，有利于远距离运输。是多年生植物，果实成熟为红色。它的果实的味道有一种热带果子的特殊风味。洋酸茄拌青辣子，佐以干鸡枞、大蒜、生姜、芫荽，是最有名的家常菜。
茶油：在腾冲，随处可见的红花油茶，便是云南山茶花的原始种群，红花茶油富含多种人体所需的氨基酸，是难得的天然食用植物油。变异后的山茶花亦保留了母体本身的自然属性，其植物、花朵散发出的气味和芳香，对人体呼吸系统起到良好的保健作用。红花油茶，不唯以其灼灼欲燃的红韵令人钟情，它那摇缀于枝头的宛如碧玉之铃的果实同样令人生爱。油茶果所榨茶油芳香可口，为上好的纯天然滋补品。
山葵：就是绿芥末，是吃刺身不可缺少的调味料，具有独特的香味和充满刺激的辣味，能除去鱼的腥、臭味，衬出鱼的美味。新鲜山葵磨成的山葵泥，与我们日常看到牙膏型山葵酱比起来，其实并不辣，但是香气却是远远胜出许多。
小脚瓜：顾名思义，因形状像女人裹过的小脚，所以叫小脚瓜。这种瓜不大，像苦瓜一样爬藤，形状小巧，颜色碧青。炒出来清脆爽滑。
火山灰淮山药：在腾冲北部，利用火山灰土进行规模化种植的淮山药。由于独特的地理条件，造就了火山灰特色淮山药极佳品质。其块茎肉质柔滑，风味鲜明，营养丰富，无污染无公害。
五加尖：又名刺五加、五加皮，始见于《神农本草经》，列为上品。刺五加自古即被视为具有添精补髓及抗衰老作用的良药，属于补气药，具有补虚扶弱的功效，可来预防或治疗体质虚弱之症。刺五加的嫩芽可供食用，是优质的山野菜，可凉拌、炒鸡蛋、煮汤等。
花椒尖：花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。
树毛衣：又叫树花，生长于海拔2500米以上高寒山区无任何污染的原始丛林中，是藻类于真菌的共生体。属稀有名贵野生菌类。具有很好的清热、排毒功效。它的保健功效很强，被称为“血管清道夫”。素有森林“寿须”之称，味清凉而干香耐嚼。状若珊瑚，味如鸡丝，凉拌是最佳的做法。
编辑：姜永华
责任编辑：杨清宗
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