“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法不知道大家都听过吗？进入秋天以后天气干燥，莲藕正是当季滋补佳品之一。
下面给大家总结了几道最常用的莲藕的做法，每个都很好吃哦！
用料：
莲藕 一节
面粉 4大匙
生抽 2大匙
陈醋 2小匙
糖 2小匙
淀粉 1小匙
水 2大匙
番茄酱(可略） 1大匙
做法：
1、莲藕去皮，切成条，如果孔内有泥沙，洗净控水；
2、利用莲藕表面的少许水份，撒上干面粉拌匀；
3、放入8成热的油锅内，炸至表面微黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余油分；
4、将生抽陈醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。另起锅，倒入调好的汁烧至冒小泡，下入炸好的藕条拌炒匀，让汁均匀裹在上面即可，关火撒熟芝麻。
小贴士：
炸藕条的油可能会有少许面粉，静置后面粉会沉淀，油还可以继续使用。
用料：
嫩藕 一段
青红椒
老干妈豆豉酱
白糖
盐
做法：
1、准备材料，嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈；
2、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味；
3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明；
4、加入一勺老干妈豆豉酱；
5、加一点盐，再加一点点白糖；
6、保持中大火，翻炒均匀，出锅。
小贴士：
1、藕丝切好马上开炒，如果不是马上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅，藕遇铁锅易发黑；
2、建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅，炒的时候如果感觉干，也可以淋点水炒。
用料：
藕 一节，
青辣椒 1个，
西红柿 1个，
鸡腿菇 2个，
面筋 若干，
盐 1/4小匙，
糖 1/8小匙，
甜辣酱 1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中；青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用；
2、捞出藕丁沥干水；
3、锅中坐油烧热，下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后，倒入青椒、藕丁翻炒半分钟，并加入西红柿再炒半分钟，加入所有调味料炒匀即可。
小贴士：
1、藕如果不提前煮一下的话，爆炒的时间就要酌情加长；
2、西红柿丁不耐炒，建议最后放；
3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。但是要根据酱料的咸度调整盐量；
4、如果酱太稠的话，事先要用水稀释下，以免炒不开。但是水绝对不能多。这道菜基本没有汤汁时最好吃。千万不要成为水煮菜了；
5、让藕不变黑的小窍门：先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，在向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工，藕就不会被氧化了。另外，煮藕时忌用铁器，以免引起藕变黑。
用料：
莲藕 2节
油辣子
香油
香醋
生抽
盐
糖
蒜蓉
葱花
做法：
1、莲藕洗净,去皮；
2、用清水煮熟,大约15分钟；
3、等莲藕晾凉后切薄片；
4、加入所有调料，拌匀即可。
一道制作非常简单，且原汁原味的清新美味藕饼，喜欢吃软软糯糯的糯米控们可不要错过了哦！
用料：
莲藕 250g
糯米粉 100g
盐 少许
油 15ml
做法：
1、莲藕洗净去皮，擦成细丝；
2、放入糯米粉和盐搅拌均匀；
3、混合成较软的面团；
4、洗净双手，取约20克面团放入掌心，揉搓并按压成一个个小圆饼；
5、平底锅倒入少许油，油热后放入藕饼，用中小火煎至金黄色；
6、翻面继续煎至金黄色后盛出。
小贴士：
根据莲藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相应的调整，喜欢口感软些的可将面糊调稀软一些。
用料：
莲藕
糯米
盐
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
做法：
1、挑选比较粗比较直的莲藕，刮掉外皮，从顶端2-3厘米处切开，藕帽留着待用，糯米提前泡一夜，用筷子帮忙，把糯米塞入莲藕的孔中，直到塞满，期间用筷子捅一捅，以保证糯米塞满，盖上藕帽，用两根牙签固定；
2、放入锅中，加水没过，盖上盖子煮半小时，煮好的藕晾凉切片，锅烧热下少许油，码入藕片，每面煎几分钟，撒盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调味即可。
小贴士：
莲藕要用自身体积一半量的糯米才能塞满（当然是泡好的的糯米的体积）
因为不爱吃蔬菜所以总会多动一点脑筋，这道菜其实更像是零嘴或点心。看剧到半夜来上一盘，惬意得不得了。
用料：
土豆 1个
藕 1节
盐 适量
黑胡椒 适量
罗勒 适量
做法：
1、准备材料。土豆和藕去皮洗净，切片；
2、烤盘铺锡纸，先在锡纸上刷一层橄榄油，再铺上土豆片和藕片，接着在土豆片和藕片上再刷一层橄榄油，最后撒上盐、黑胡椒和罗勒；
3、烤箱预热150度，中层，约20分钟即可。
小贴士：
1、不光是土豆和藕，只要是根茎类的蔬菜都可以这样烤；
2、可以先用橄榄油和调料把蔬菜片拌匀，再直接铺在刷过油的锡纸上烤；
3、喜欢水分少一点的口感就把烤箱温度调低，多烤一会儿。反之调高温度，缩短烘烤时间即可。
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