好吃又好看的冰皮月饼 一步步教你做

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  准备材料

糯米粉50g，蜜豆沙、彩色蜜豆各适量，大米粉35g，小麦淀粉25g，砂糖10g，油20g，牛奶160ml，炼乳30g

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 开始制作

1 自制冰皮的方法

①取18g左右的豆沙和7g左右的豆子，包成25g重的馅。

②将所有材料搅拌均匀。隔水蒸面糊，期间搅拌3~4次，搅拌到如图（g）状态停止搅拌。再蒸10分钟，取出晾凉，备用。

2 包一包，搓一搓，印一印

①用手将面分成每个25g的小面团，如果要加颜色，可在此时和进面团里。放上馅，包成圆形，收口朝下。撒上熟的过筛糯米饭。

②套进抹了粉的月饼模里，用力按下，一次成形。轻轻地用刷子刷去多余的糯米粉即可。

  完成图  

选自《亲手做零食》一书，版权所有。