黑胡椒牛柳 香而不腻 超级下饭

准备

材料

嫩牛肉300 克，洋葱1/2 个，红辣椒丝80 克

A：酱油、水、淀粉、小苏打各适量。B：酱油、料酒、黑胡椒、白糖、盐、高汤各适量。C：蒜末  15 克红葱末  5 克盐  少许植物油  1 杯

开始

制作

1 牛肉逆纹理切成丝。洋葱切丝。

2 调料 A 调匀，放入牛肉丝抓拌均匀，腌 30 分钟。

3 锅中加油烧至八成热，放入牛肉丝过油至九成熟，捞出。

4 炒锅洗净，置火上，加油烧热，放入洋葱丝炒香，加少许盐调味。

5 放入红辣椒丝炒数下，一起盛出放在盘中。

6 另起油锅，炒香蒜末和红葱末，加入调料 B 炒煮至浓稠，成黑胡椒酱。

7 将一半黑胡椒酱淋在洋葱丝上。

8 再将牛肉丝入锅中拌炒一下，加入剩余的胡椒酱，盛放在洋葱丝上即可。

  完成图  

选自《本味家常菜》一书，版权所有。