好吃又好看的双色绿豆沙冰皮月饼，一步步教你做

准备材料

冰皮材料：水磨糯米粉60克，粘米粉40克，澄面40克，牛奶200克，白糖20克，色拉油20克，雀巢黑加仑果维适量，熟色拉油适量

馅料、手粉：绿豆沙馅400克，熟糯米粉100克

工 具：100克手压月饼模，毛刷，擀面杖，蒸锅

准备工作：

1.水磨糯米粉、澄面、粘米粉、色拉油放入容器中。

2.加入牛奶和白糖搅拌均匀。

3.放入蒸锅内蒸20分钟。

4.取出晾至不烫手时揉搓均匀，加盖醒20分钟。

开始制作

1 醒好的面团搓条，下成每个重约40克的剂子，并分别搓圆。

2 绿豆沙馅搓条，分成每个重50克的剂子，也搓成球。

3 剩余的面团加入黑加仑果维和适量手粉揉匀，下剂，搓圆。

4 取一份饼坯剂子，蘸少许手粉，用手捏成灯盏窝的形状。中间放入馅料，把口收紧。

5 黑加仑剂子擀成圆形。把黑加仑面皮刷水，直接盖在包好的白色月饼生坯上。

6 用手把面皮压紧并搓圆。

7 月饼模具内筛入少许手粉，放入月饼生坯。

8 将模具倒扣在案板上，用力压下手柄。

9 脱模。先把表面的手粉刷下来，再蘸少许熟色拉油，在表面薄薄地刷一遍即可。

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选自《巧厨娘主食·面点一本全》一书，版权所有。