这款鸡蛋豆腐与我们常吃的豆腐有很大不同，酷似日本豆腐。鸡蛋豆腐蛋白质含量高，营养极其丰富，而且口感无比细嫩，尤其适合老人和孩子。做起来也不复杂，可以作为健康的早餐，为我们一天的消耗补充能量。
准备材料：自制浓豆浆500毫升，鸡蛋2个，肉松1汤勺，海苔1汤勺，蓝莓酱2茶匙，蜂蜜1茶匙
开始制作：
1 将豆浆倒入搅拌器，打入两个个鸡蛋，充分搅匀。
2 搅匀的蛋浆过一至两遍筛。
3 过筛后的蛋浆倒入容器，盖上保鲜膜，入蒸锅，大火上气后，转中火蒸10分钟左右，至蛋浆凝固，将蓝莓酱与蜂蜜调和，待鸡蛋豆腐降温后，进行装饰，再以肉松和海苔装饰即可。
小贴士：
1. 豆浆要浓一些，蒸出的豆腐有稠厚的口感。搅拌后的蛋浆过筛，可使口感更加细滑。
2. 蒸的时候盖上保鲜膜，以免水汽滴落产生蜂巢。装饰口味可以根据个人喜好选择。
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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。
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