花卷这样做，有口感，有香味，手法还简单，家里小孩都爱吃

准备材料

面粉500克，鲜牛奶200克，鲜酵母8克，植物油2汤匙，水50克

准备工作：

1.先用水浸泡鲜酵母2分钟，搅拌至溶化。酵母水和牛奶分次加入面粉中，揉搓成均匀的面团，加盖醒发到面团原体积2倍大。

2.发酵好的面团揉搓至完全排气。

开始制作：

1 面团搓成条分切成16个等重的剂子份，分别搓圆。

2 剂子擀成0.3厘米厚的圆片，表面刷一层油，面片对折，再刷一层油。

3 再对折，用刀在折好的面片上切三刀。

4 切好的中间2条向上提起，再分别转向两侧翻转。

5 两个面条的头从后面捏紧，醒发20分钟。

6 蒸锅放入花卷生坯，大火烧开，转小火蒸12分钟。

小贴士

1 发酵好的面团一定要揉搓到面团中无气泡，这样成品表面才光洁。

2 二次醒发要到位。

3 放入蒸锅中的生坯相互之间要留一定空隙，避免蒸的时候粘连。

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选自蝶儿的《巧厨娘主食面点一本全》这本书，版权所有。