膳养生·小满丨补脾益气兼化湿，味甘微温白扁豆

导读

近期是小满节气，之前也提到，小满过后，降雨量上升，天气闷热潮湿，人体易中“湿邪”。而脾“喜燥恶湿”，受“湿邪”的影响最大。有部分人在雨季会出现食欲不振、腹胀、腹泻等消化功能减退的症状。此时就需要在饮食上多加注意，常食些可健脾化湿的食物或菜品。（编辑/三木）

较为常见的证型—湿热内蕴：

湿热内蕴是指湿热内蕴中焦、脾胃的运化功能受阻所导致的脾胃不适。常因气候暑湿闷热或久居湿热之地，或过食肥甘厚味，导致脾胃湿热蕴阻所致。

治疗原则—以清热利湿为主

可常食用粟米、鸭肉、薏苡仁、茯苓、赤小豆、绿豆、绿豆芽、冬瓜、大白菜、梨、生藕、甘蔗、蜂蜜、木瓜等。

特选推荐

今日推送的主角是白扁豆，《本草纲目》言：“止泄痢，消暑，暖脾胃。”白扁豆单用药力较弱，最好与人参、白术、山药等其他补气药合用，才能达到最佳补气健脾的效果。但进入小满时节之后，若是未病而想要防病，用药性温和的白扁豆作为主角的菜品来预防保健就再适合不过了。

养心宁神—白扁豆   // 补脾益气 //

别名：峨眉豆，扁豆子、茶豆、眉豆

性味：味甘，性微温

归经：归脾、胃经

白扁豆 能补气健脾，兼能化湿，且药性温和，补而不滞，适用于脾胃虚弱、脾虚湿滞、食欲不振、大便溏泻等。此外，白扁豆的化湿功效也常用于暑湿所致的脾胃不和、吐泻、胸闷腹胀等。

主食

白扁豆粥

材料

炒白扁豆30克（或鲜白扁豆60克），粳米100克。

做法

先将炒白扁豆放入锅中，加适量水，煮30分钟，再倒入淘洗干净的粳米，煮至粥成即可。

用法

每日早、晚温热食用。

专家箴言：此粥有健脾养胃、清暑止泻的功效，常用于脾胃虚弱、食少久泻、夏季暑湿烦闷等。

宜忌：适合脾胃虚弱所致的食少呕逆、慢性久泻者。适合夏季暑湿所致的泻利、烦渴者。夏季食用最佳；气虚生寒、腹胀、腹痛者不宜。白扁豆须彻底煮烂后服用。

主食

白扁豆山药粥

材料

白扁豆30克，粳米、鲜山药各100克。

做法

 

1.山药洗净，去皮，切块；粳米淘洗干净。

2.先将白扁豆放入锅中，加适量水，煮30分钟，再放入粳米和山药，煮至粥成即可。 

用法

每日早、晚温热食用。

专家箴言：此粥有健脾益胃、清暑止泻的功效，对食少吐泻、小儿疳积均有一定的食疗效果。

宜忌：适合脾胃虚弱所致呕逆、泄泻、食欲缺乏、赤白带下者。肾虚消渴、遗精、尿频者也宜食用。小儿疳积者宜食用。四季皆可，夏季最佳；外感热盛者不宜。豆类多食均易腹胀。

汤羹

菇豆冬瓜汤

材料

白扁豆30克，水发香菇50克，冬瓜500克。

调料

盐、香油各适量。

做法

1.将水发香菇切块；冬瓜去皮，切片。

2.先将白扁豆放入锅中，加适量水，煮40分钟，再放入香菇和冬瓜，煮5分钟，放盐和香油调味即可。

用法

随餐食用，每日分2次吃完，连吃数日见效。

专家箴言：白扁豆可健脾化湿，冬瓜可利水消肿，香菇可健脾开胃。此汤能起到补脾虚、化脾湿、健脾运的作用，对脾虚湿盛水肿、食少腹泻均有食疗效果。

宜忌：适合脾虚所致水肿、泄泻、食欲不振者。因脾虚、运化代谢不良引起的糖尿病、高血脂者宜食用。夏季湿热时食用最佳；气滞腹胀者不宜多吃。 作息

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