什么样的餐厅会受消费者关注？

 餐饮业一直都是几家欢喜几家愁的行业，近几年外力和资本的介入更是让整个行业的竞争中透着一丝血腥味。现如今，行业整体的经营效果都在不断向上攀升，但能分到一部分市场的都在夹缝中艰难度日。很多老餐饮人都在感慨，如今餐厅经营思路已经看不懂了。微餐谋小编借此机会，向各位餐饮人分享几点经营势头火热餐厅的选择趋势，希望餐饮老板们能有所感悟。

餐饮发展综合体

这里提到的餐饮发展道路，不单单从一方面下手，必须集中年轻消费者追求的个性；所有人都在意的口味；老一辈更喜欢的实惠。细数过往消费者点击率较高的餐厅，我们不难发现，餐厅很有特色和个性化，如火车餐厅、红色主题、盲人餐厅等等。环境也得好，各种主打轻奢，注重环境的餐馆如雨后春笋般出现，甚至有些餐厅为了吸引顾客拿出的亲民价格让消费者都感觉餐厅不挣钱。综合以上因素，排队就餐在这些店内几乎每天都会呈现，甚至会有消费者排队等上个把钟头。另外，餐饮人要注意的是，这些因素并不是简单的堆砌到一起就可以，还需要跟整体风格相适应，与之配套的服务、食材也不可缺少。餐厅的经营走向都是为让消费者的，根据目标人群的变化，再对自己的经验项目慢慢调整，才能达到受欢迎的地步。

轻时尚登陆商场

由于房地产的兴起，近年来涌现最多的就是各种综合性购物中心，这里包罗万象，集消费、休闲、娱乐为一体，餐厅的入驻也就不足为奇。餐饮是客流趋向的行业，哪里人多去哪里，因此，入驻大型商场就是特色餐厅的最佳选择。况且相较于众多临街店铺，综合性商场内的餐饮店生意普遍更好。还会出现一些火爆的餐饮店带动整个区域的人气和客流，商场和餐厅形成了客流互补。大型商场吧购物、娱乐、就餐放到了一起，把多项商业模式，通过一站式呈现出来。所以餐饮店入驻综合性商场已经成为不可逆转的潮流。同时，餐饮人要注意的是挑选好的经营项目，而且入住之前一定要查看商场形成的客流群，不可盲目入驻，因为不一定每个商场都能达到集流的效果。

主打健康餐饮

这一方向的选择是基于消费者对食品安全重视度不断提升，迫使越来越多的餐企加倍关注食品安全。所以一些其他行业的大佬跨界务农做起了食品生意。无污染、无添加剂、或纯手工生产，高科技运输存储都成为食品的宣传噱头。消费者也更加追求原汁原味，安全放心的食品。餐饮界又该如何利用这股东风呢？虽然食材选购是就餐者看不见的，但餐饮人更应该用心采购，烹饪过程可以打造半透明厨房，让食材呈现在消费者看的见的地方。餐厅环境卫生，餐具消毒使用都可让消费者放心。餐厅经营不是短期行为，需要餐饮人长期坚持，在取得良好效果后还能按照本心为消费者提供最优值的产品和服务是最难的。其实做餐饮只需要用心做好产品，真心与顾客交流。希望各位餐饮人都能找到适合自家餐厅发展的方式。

 来自：SZ_美味的博客