星级大厨做粉蒸肉的诀窍：一腌一泡一碾一炒，一个步骤都不能少！

主料：五花肉

配料：葱、姜、盐、白糖、五香粉、生抽、香油、腐乳汁、洋葱、香叶、大料、胡椒粉

1、把五花肉洗净切片，一定要横切，切段肉的纤维，这样口感好

2、肉想要好吃，一定要腌够时间。

放入葱、姜、白糖、五香粉、生抽、香油少许，因为要腌制24小时，所以还要放洋葱，腌出的效果比只放大葱的效果要好。

再调入大料、料酒、香叶、腐乳汁、少许胡椒粉，用手抓匀，放进冰箱里冷藏腌制

3、最关键的步骤，米粉的制作！

大米：糯米=1：2，两种大米放在一起洗净后加水泡2小时，泡好后，捞出沥水晾干，晾干后用擀面杖把米碾碎，然后放到锅里炒制

锅烧热后调中小火炒制，不停的翻炒，直至变成金黄色，不要炒糊了

4、把腌好的肉里的配料都挑出来，把炒好的米粉倒入肉里，抓匀

5、拿一个干净的碗，碗底放少许白糖，把肉一片一片码上去，皮朝下，码好后把多余的米粉倒在上面，再放上一点葱段、香叶，蒸2个小时。

6、出锅后把肉扣在盘子里摆盘