鱼是我们中国人过年过节必不可少的一道菜，它代表着年年有余的美好愿望。
那鱼怎么做，又简单又好吃呢？今天推荐给大家一道家常烧鱼。
第一步，选择自己喜欢吃的鱼，小编选的是鲅鱼。清洗干净，两面打上花刀。
第二步，锅内放油，油温六成热（有点清烟,油向中间滚动）下入鱼小火煎至表皮发干，捞出备用。
第三步，洗锅再放油，加入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒小火炒香。再加入黄豆酱，小火炒香。
第四步，把鱼放入锅内，加水，水量和鱼持平就可以，然后加一小勺酱油，一小勺料酒，一点老抽调下颜色。加少许的盐、鸡精、胡椒粉调下味道。
第五步，水烧开后转中火炖二十分钟，大火收汁，出锅放香菜。
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