厨师长教你家常烧鱼，学会这2窍门，味道不输大厨，特别香

现在很多人为了美都保持身材，拒绝各种高热量的食物，所以很多肉类都是想吃又不敢吃。肉不能吃，这对于很多人来说这是不能忍耐的，所以很多人都转向了低脂肪的肉类。低脂肪的肉类除了鸡肉、牛肉外，鱼肉也是其中之一。今天小编为大家分享的就是一道鱼肉的做法。鱼肉味道鲜美，而且营养价值高，很容易被人体吸收率高。不同放入鱼有不同的做法，今天做的鱼就是我们常见的鲫鱼。鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，常食可补身益体。尤其是鲫鱼特别适合上班族食用，多吃鲫鱼可以美容抗皱，还可缓解压力、改善睡眠质量等，可谓好处多多。古诗

家常烧鱼

今天我们要做的就是家常烧鱼，虽然是家常菜，但是只要掌握这两个窍门，味道不输大厨，鱼肉爽滑无腥味，特别香，我们家都爱吃，每周都要做一次，下面就看看具体的做法吧！

第一步：将鲫鱼清洗干净，尤其是鱼鳃部分和鱼肚子里的黑色物质，避免做出来的红烧鲫鱼会有腥味。然后用刀给鱼切花刀，方便鲫鱼入味，最后再将葱姜蒜清洗干净，姜切成丝，大葱切成段，大蒜切成碎末备用。

第二步：准备炒锅，锅中倒入适量的油烧热，在这期间，将鲫鱼拭干水，抹上一层生粉，这样鲫鱼就不容易脱皮了。等油烧到六成热时，把鲫鱼滑入锅中煎制，直至两面煎制金黄，捞出备用。注意，煎制期间不要随意翻动，不然有可能让鱼肉碎掉，影响到美观。

家常烧鱼

第三步：锅中留少许底油，把刚才的煎好的鱼倒入锅中，转大火温度升上来，然后快速顺锅边淋入米醋，盖上锅盖焖20秒，这样可以很好的去除鱼腥味。

第四步：锅中倒入适量开水，直至将鲫鱼淹没。再放入葱姜蒜、花椒、八角、料酒和白糖、盐，酱油调色，这时味道微酸微甜，咸淡适中。注意一定要用开水，鱼鲜美没腥味，凉水不如这个效果好。

家常烧鱼

第五步：这时用大火烧开，然后转中火慢炖，等锅中的汤汁不太多时放入香菜，接着继续收汁，等炖到汤只剩少许时，就可以关火了，盛出开吃了，特别香。

家常烧鱼

现在大家学会了家常烧鱼的做法了吧？这种做鱼的方法也适合其他鱼类的做法，做这道家常烧鱼需要注意的就是大葱、大姜、大蒜和米醋，这样可以提味去腥，所以不能省略，还有就是油大点鱼更好吃。只要用上这方法，味道不输大厨，鱼肉爽滑无腥味，特别香。