炒花甲，一道小吃，主料花甲。在广东花蛤又称为花甲,其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”。姜葱炒花甲是一道快手小炒。而今天文妈要教给大家的是另外一种花甲的做法。也是现在大排档非常流行的一种吃法，锡纸花甲粉丝。
将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用
将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。在加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。在锡纸上依次铺上粉丝，金针菇，花甲螺，洋葱，姜丝，蒜蓉，淋上由老抽，蚝油，花生油，豆瓣酱调好的酱汁用锡纸包好
在锡纸上依次铺上粉丝，金针菇，焯过水的花甲，洋葱，姜丝，蒜蓉，淋刚刚炒好的酱汁用锡纸包好。烤箱预热两分钟，放入用锡纸包好的花甲粉丝，烤五分钟，就可以吃了
好了鲜香扑鼻的花甲粉丝就做好了。你有没有流口水的冲动呀！
