皮蛋瘦肉粥

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用料

大米150克 相克食物	皮蛋2个
猪瘦肉90克	水适量
盐适量	鸡精1/4勺
料酒1/2勺	淀粉1/2勺 相克食物
香油1小勺

做法

无步骤图

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  1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

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  2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

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  3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

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  4.皮蛋剥皮，切成小丁

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  5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

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  6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

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  7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

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  8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可