食材“好色”给健康“上色”

  “花青素”这个词近几年正在被反复提气，因为花青素有极大的抗氧化能力，却无法被充分提取，目前我们知道花青素只能通过食材来补充。哪些是拥有花青素的好食材呢？即便吃了这些好食材如何才能发挥出花青素的最大功效呢？为了对抗自由基侵害，由内而外抗氧化，为美丽打底，一场食材“好色”选拔开始了。让我们来看下哪些颜色的食物具有高抗氧化性，能够堪比天价面霜带来的效果。

花青素体内美容法

茄子 降低胆固醇
  茄子皮的紫色来自于花青素及其糖苷，茄子带皮吃等于补充了花青素。除此之外，茄子还含有丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞内的粘合力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性以及渗透力，防止微血管破裂出血，使心血管维持正常供应。因此常吃茄子不仅可以补充花青素，还可以降低胆固醇。

TIPS：茄子性寒，夏季吃茄子有助于清热解毒。长茄子和圆茄子所含的营养物质相似，但是花青素主要分布在茄子的皮上，因此皮的面积比例更大的长茄子含花青素含量较多。

紫甘蓝 天然减肥餐
  自从安妮.海瑟薇公布自己的瘦身秘诀是“生吃大量紫甘蓝沙拉”之后，紫甘蓝一度成为减肥食物的代名词。它富含丰富的花青素和各类维生素矿物质，纤维素更是没得说。花青素具有很好的抗氧化作用，吃纯天然的抗氧化营养补充剂，对高血压患者也很有益。想要瘦身又不想却营养，紫甘蓝是最好的选择。

TIPS：紫甘蓝适合生吃，营养好而且味道也最佳。最常吃的方法就是把紫甘蓝加入少许醋汁或者意大利沙拉做成蔬菜沙拉，也可以切成小块后加辣椒和苹果拌成什锦沙拉。

紫薯 增强免疫力
  紫薯比一般普通红薯和白薯营养价值更高，因为它含有更高的花青素和硒元素。紫薯还含有大量矿物硒和矿物铁，能够帮助女人补血，经常吃还可以增加免疫力和记忆力。紫薯含有大量膳食纤维，吃上一点就容易让人有饱腹感，热量也相当低，爱减肥的MM可以将紫薯作为主餐。

TIPS：紫薯直接蒸煮或是在切块后煮粥都是不错的食用方法。台湾小吃中的“芋圆”也是用紫薯做的，将紫薯煮熟后碾成泥，再配上一定比例的太过淀粉混合均匀后搓成比桂圆更小的球，蒸煮后加入炼乳、红薯等配料，就是一碗美好又健康的甜品了。

紫色洋葱 让你的血液更年轻
  洋葱最常见有三种：红皮白心、黄皮白心和紫色洋葱。紫色洋葱花青素含量虽说不是最丰富，却有很好的增强细胞活力的作用。洋葱是含有前列腺素A的食物，能扩张血管、降低血液粘度，降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，有预防血栓形成作用。硒元素配上花青素，能促进钠盐排泄，龄血液恢复年轻态。

TIPS：洋葱的吃法有很多，除了能够作为配菜外也可以加入炖菜或者意面中，甚至可以作为“炝锅料”。

樱桃番茄 吃出好循环
  樱桃番茄是2007年美国Louisiana州立大学成功栽培出了富含花青素和茄红素的紫红色樱桃番茄。茄红素能够有效帮助细胞修复，促进血管舒张并且降低血压，对心脏及其有益处。除了预防心脏病之外，樱桃番茄能够改善手脚冰凉、静脉曲张等症状。

TIPS：煮熟后的樱桃番茄抗氧化成分可以得到更大的发挥，而且因为有机酸的保护，不会因为煮熟而造成营养缺失。夏天或者剧烈运动后，可以喝一杯番茄加上少许糖和煮盐的汤，能有效预防中暑和脱水。

黑桑葚 宫廷抗老秘方
  微甜多汁的桑葚，从唐朝就已经是宫廷御用补品了，就是因为其中含有丰富的花青素带来抗氧化功效。黑桑葚除了含有丰富的花青素以外，还含有丰富的活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分。吃五颗黑桑葚摄入的营养相当于吃了1个中等大小的苹果。常吃黑桑葚能够提高人体免疫力，具有延缓衰老的作用。