湘菜研发｜筒骨养生鱼片

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>主料：筒子骨500克、草鱼1000克

>辅料：揪耳菜100克、青椒30克、姜5克、葱段10克

>调料：盐10克、胡椒2克

>制作方法：

1、将筒子骨砍断，冲去血水，草鱼宰杀后去骨（骨熬汤）披片上浆待用；

2、揪耳菜切碎，青椒切圈，姜切片；

3、去尽血水的筒子骨加入生姜入高压锅压20分钟；

4、草鱼骨头熬成白汤后，去骨留汤；

5、把压好的筒子骨倒入鱼汤中，放入揪耳菜调好味，捞入砂锅中浆好的鱼片、青椒下入鱼汤，煮熟后将汤和鱼片倒入砂锅中，撒上葱段、胡椒即可。

>小贴士：草鱼具有丰富不饱和脂肪酸，经常食用，有抗衰老、养颜的功效。

>大师点评：营养丰富，是一道养生菜品。此道菜品汤汁偏黄，没有呈乳白色，建议在汤汁起泡时，要去泡。

餐饮企业：餐谋天下

大厨：覃灿坚

来源：《湘菜人微报》原创

编辑：微报小颖君

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>>菜品品鉴

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