湘菜研发｜青椒炒牛肝菌

>主料：云南鲜牛肝菌400克

>配料：五花肉30克、干椒节10克、四号青椒80克、生姜10克

>调料：精盐5克、味粉2克、蚝油5克、色拉油50克

>制作方法：

1、将鲜牛肝菌切成薄片，用保鲜盒装好冲水；

2、将五花肉、青椒、姜切片待用；

3、炒锅烧油，油温烧制5成，将牛肝菌放入油锅中1分钟捞出；

4、将配料炒香，放入牛肝菌，加入调料，翻炒2分钟，出锅装盘即可。

>菜品特点：鲜、香。

>小贴士：牛肝菌只能冲水，不能在锅里面汆水，而且炒之前要用高一点油温炸一下，这样更加保持牛肝菌的鲜和香。

>大师点评：

耗油的选择要注意成分，不能盲目用料

餐饮企业：星城秦皇食府

制作人：吴宗南

• 来源：《湘菜人微报》原创

  编辑：微报小美

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