第一篇：葡萄的主要器官和功能
（根、茎、芽、叶）
葡萄和其他植物一样，是由具有一定功能的各种器官构成的，成龄的葡萄植株包括地上、地下部分。地下部分是根系，地上部分包括主干、主蔓、侧蔓、结果母枝、结果枝、营养枝、副稍、卷须、叶片等。
第一节：认识葡萄根系
（1）实生根系：以种子播种后得到的根系，包括主根、侧根、幼根。
（2）茎源根系：以插扦或压条繁殖到的根系，包括根干、侧根、幼根。
葡萄根系的功能
葡萄的主根和各级侧根主要起着固定、支撑葡萄植株，输送水分和营养，贮藏有机物质的作用。幼根具有吸收水肥，合成多种氨基酸和激素类物质等有机物质的功能。根系对新稍的生长、开花坐果、果实发育、花芽分化等有着重要的调节作用，保护好葡萄的根系是种好葡萄的第一步。
第二节：认识葡萄的茎
葡萄的茎包括主蔓、侧蔓、结果母枝、结果枝、营养枝、副稍等，它构成了葡萄植株的树体骨架，对树体的各种营养器官起着支持作用。茎的木质部和韧皮部对水分、矿物质及光合作用产物的运输起着重要的作用。另外，葡萄的茎同根系一样可以储存大量的光合作用产物，一方面用于茎的运输，另一方面用于植株营养的调节。合理的冬剪留条可以更好的利用树体营养，达到最合理的产量。
第三节：认识葡萄的芽
葡萄的芽包括冬芽和夏芽。
（1）冬芽：冬芽是位于中央的1个主芽、周围的2-6个副芽及鳞片构成，俗称“芽眼”。通常情况下葡萄整个结果母枝不出花芽，我们称这个现象为“瞎眼”（后期为告诉你们怎么预防）。冬芽在生长季中形成，一般情况下经越冬后的第二年春天萌发，抽出新稍（结果枝和营养枝）。但在受到刺激（重摘心、前期受伤、人工诱导等）的情况下也可当年萌发，形成冬芽副稍。
冬芽的主要功能是每年长出新稍，保证植株的生长。另外还可以利用一年生枝条通过插扦和嫁接繁育苗木。
（2）夏芽：位于新稍叶腋中的冬芽的旁边，无鳞片，为裸芽，具有早熟性，形成快，幼叶出现一周后即可在叶腋处看到夏芽，在3周后萌发形成夏芽副稍（上图）。
夏芽副稍形成的叶片，可以充分补充新稍叶片的不足，增加树体的叶面积，提高新稍的营养水平，为新稍生长、果实发育、花芽分化提供丰富的营养物质；也可以通过夏芽副稍进行整形，培养结果母枝，加速成形；还可以利用夏芽副稍实现当年二次结果（后期会提），增加产量。
第四节：认识葡萄的叶
葡萄的叶为单叶，有托叶、叶柄、叶片组成。叶片形似人的手掌，多为5裂。叶片的大小、形状、裂刻深浅和形状等特征，因葡萄的品种和种类不同有很大的差异，可作为鉴定葡萄品种的依据之一。
葡萄叶的功能
葡萄叶一是进行光合作用，利用水、矿质元素、二氧化碳及光能合成植株生长所需要的有机营养物质；二是进行呼吸作用，为植株的生长发育提供所需的能力;三是进行蒸腾作用，通过蒸腾拉力将水分和矿物质运输到树体的各个营养器官，通过蒸腾作用还可以降低树体温度，避免高温对树体的危害；四是进行吸收作用，叶片通过气孔可以直接吸收水分和矿质营养，其速度是根系从土壤吸收营养的速度的几十倍。因此在生产上常通过叶面喷肥来快速补充和调节树体营养。叶片的多少与果的产量和品质有密切的关系，不能多也不能少，要合理的留叶（后期会涉及）。
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