明天是冬至，这位老妈妈今天就提前吃饺子，到冬至这天再吃，只怕冻掉孩子们的耳朵。她们一大家人都喜欢吃大馅水饺，大馅饺子个大，馅多，皮薄，吃着过瘾。
老妈妈做饺子总是喜欢馅萝卜馅，五花肉香而不腻，白萝卜上下通气，吃了舒服。她说绞肉机搅的肉口感不好，买来的肉，用手剁成丁，用酱油、盐、十三香腌一会。
葱姜蒜是饺子馅的精魂，多了才能出味。从食疗角度看，葱姜蒜萝卜，都是治疗感冒的良药，最适合冬季食用。老妈妈盘饺子馅总要放在案板上一碗清水，她说放上一碗清水剁葱不辣眼。
剁碎的大白莲，加在肉馅里吃着清爽。
皮冻切碎，少放些，能做出灌汤饺子，饺子皮香。
煮熟的萝卜片，挤掉多余的水分，剁碎，大油翻炒。
把炒好的萝卜馅，剁碎的葱姜蒜，都掺和到肉馅里，放适量香油，最后倒半杯白酒，用手反复抓捏，盘出的馅才能出味。
饺子面最好选精粉，细腻，筋道，不破皮。和面做到东热夏凉春秋温，和好的面饧一会，多揉几遍，才能随手。
一家人在包饺子，其乐融融。
要想吃上好饺子，关键还在煮，再好的馅，煮破了，成了一锅疙瘩汤。煮饺子用凉水点三次。肉馅饺子得完全熟透，如果一直是滚锅煮，就会皮烂馅生。饺子下锅后，敞开锅煮，让饺子飘起来，水见滚头，点一次凉水，使外皮冷却，盖上锅盖焖一会，反复三次，饺子馅焖得熟，而且饺子皮不会破。老妈妈说，这叫凤凰三点头。
吃个饺子，喝口饺子汤，原汤化原食，润贴。饺子就酒，越吃越有。饺子就大蒜，酥肉也不换。明天照着做冬至饺子，肯定你会吃撑了都不过瘾，还想再吃一碗！
