这样做出来的金针菇肥牛酸甜可口，香辣无比

肥牛金针菇是一道非常爽口的美食，是四川传统的名菜。它的口味偏向于酸辣，制作难度中级。是很多爱吃辣的人所追求的美食。

肥牛金针菇的做法：

配料

肥牛片适量，金针菇1把，红泡椒10颗，酸笋40克，花椒10颗，葱姜蒜10克，干红椒5颗。

调味料

生抽、鸡精、陈醋、蒜蓉辣酱、高汤、白胡椒粉、芝麻香油、沙拉油适量。

制作方法

1.首先将肥牛和金针菇清洗干净备用；

2.把红泡椒和酸笋切成丁状，把姜蒜切碎，葱切成段，干红椒切成段；

3.在锅中倒水，烧开后将金针菇放入氽烫1分钟，捞起过凉水后控干；

4.锅中放入适量的食用油，然后等到油温2成热就下入花椒炸出香味后捞出，然后放入切好的姜蒜、泡椒、酸笋炒出香味；

5.然后加入适量的高汤（家里没有的可以加清水），放入少量的鸡精或者是鸡粉。依次加入蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉大火煮开；

6.煮开后就加入金针菇和肥牛片，直至肥牛颜色变白就可以捞出，洒上些许的白芝麻和香油就可以食用了。

金针菇肥牛怎么做更好吃

要想金针菇肥牛做出来更好吃的方法，就是可以加入适量的泡山椒和一个番茄，这样做出来的金针菇肥牛，酸甜可口、香辣无比。同时在煮牛肉片的时候，一定要注意时间和火候，千万不要把牛肉片煮老了。