秘制酱料配方，可以当凉菜酱料还可以当炒菜酱料，美味又好吃

这几天，有好多粉丝都在找我要凉拌菜和烧菜等多功能的酱料配方和制作方法，刚好最近我自己研究，加上汲取别人的精华部分，今天可以教大家两种非常实用的酱料配方，保证香味浓郁，还能适合大家在家做花甲和蒜蓉虾使用，不仅可以当做凉菜酱料使用，还可以当做炒菜酱料使用，非常完美。

豆豉排骨

一、豆豉酱

配方：菜籽油500克、色拉油500克、猪油200克、小茴香30克、八角10克、大红袍花椒50克、香叶30克、砂仁20克、白豆蔻20克。

调料：姜片200克、葱段150克、干辣椒粉100克、鸡精30克、味精20克、高度白酒50克、豆豉4斤、腊八豆3克、食盐适量。

做法：

1.先将菜籽油、色拉油、猪油倒入锅中，烧热到6层。

2.下入姜片、葱段、和上述所有的辛香料小火炒制10分钟。

3.10分钟后，在下入黑豆豉、腊八豆小火炒到飘香即可。

4.最后加入辣椒粉和各种调料（白酒），炒制5分钟，即可出锅备用。

此款酱料即可当做凉拌菜的豆豉酱，还可以烧排骨、蒸排骨等菜肴。

蒜蓉虾

二、蒜蓉辣椒酱

配方：二荆条250克、小米椒400克、独蒜1斤、洋葱150克、老姜80克。

调料：食盐、鸡精、胡椒适量，白糖30克、白酒30克。

做法：

1.将上述所有的食材，全部洗净，然后阴干。

2.阴干后，把上述的所有的食材全部打碎，然后倒入碗中，进行调味，即可使用（打碎可以充分的发挥出各个食材的特点）。

蒜蓉花椒