吮指可乐鸡翅
用料：鸡中翅10个可乐1小罐；辅料：盐少许白胡椒粉1克香叶3片八角1个桂皮1片冰糖50克；
做法
1.制作之前先用少许盐和胡椒粉把鸡翅腌制半个小时，然后高温油炸一下使用。油炸下不仅能去除鸡翅的腥味还能紧缩皮质，卤制后口感会更好
2.锅下油放入冰糖炒出糖色倒入鸡翅翻炒一下倒入可乐并加入少许的盐
3.然后放入香料开始中火卤制，烧至收汁即可那么一个口感非常好的可乐鸡翅就完成了
大蒜蜂蜜煎鸡排
用料： 蒜头 4颗、鸡胸肉 一块、黑胡椒碎 适量、食盐 适量、蜂蜜 适量、食用油 两勺；
做法
1.鸡胸肉从中间切成两片；撒上盐和黑胡椒碎抹匀；取适量蜂蜜，加入一勺食用油；蒜头切碎；蒜头碎加入蜂蜜油中拌匀；
2.将调制好的腌料抹在鸡胸肉的正反面，密封起来，放入冰箱腌制三个小时；平底锅烧热，加入一勺食用油，放入鸡胸肉，小火煎制；
3.煎制一面上色后翻面继续煎，用筷子容易戳透并且不会流出汁水代表已经熟了；好了，出锅摆盘，开吃！；
糖醋肉
材料：梅花肉 180～200克；
腌肉调味：盐 2克、料酒 1勺、胡椒粉 少许、干淀粉 少许、清水 1勺；
炸肉裹糊：红薯粉（粗颗粒） 15克、干淀粉（小麦淀粉、土豆淀粉均可） 30克、清水 30ml、鸡蛋清 1个；
糖醋汁：番茄酱/沙司 40克、陈醋/柠檬汁 20克、白砂糖 30克、水淀粉 1小勺、清水 1大勺；
做法：1.将梅花肉切成手指粗细的短条，用刀背随意剁几下使纤维松弛；调入料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉，分次加入1勺清水，搅拌至水分被肉吸收，腌制20分钟；
2.按配料表调制裹炸用的糊，将油锅烧至七成左右热，放入裹上糊的肉条炸至定型捞出，全部完成后升高油温再复炸1分钟出锅，用厨房纸吸去余油；
3.把锅内的油控出，倒入事先配制好的糖醋汁炒至起稠，倒入炸好的肉条不停翻炒使之均匀裹上汁，淋少许明油出锅装盘。
扇贝的家常做法
所需材料
主料 扇贝 6只 粉丝 50克 海鲜酱油 一小勺 蒜 50克 盐 2克 料酒 3毫升 小葱 15克 油 10毫升 老抽 适量 红椒 1个
制作步骤
蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，在婚宴上总是少不了这道菜，基本上是一端上桌，很快就会没了。
1.将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下
2.把粉丝盘在扇贝里，蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3.把调料调成汁淋在粉丝上，开水入锅蒸八分钟取出
4.锅中烧一些热油淋在上面即可食用，放上香葱和红椒末更美观。
茄汁鲈鱼
原料：鲈鱼1条
辅料：青豆适量，玉米适量，胡萝卜适量，盐1茶匙，白胡椒1茶匙，番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，苹果醋半汤匙
步骤：
1.原料图，青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2.鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）。
3.鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。
4.入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。
5.把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。
6.把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
辣炒鸡脆骨
用料： 鸡脆骨 500克左右、辣椒 辣一点的、料酒、生抽 腌制时用、葱、姜、蒜、鸡精、盐、老抽；
做法
1.鸡脆骨先用盐、料酒、生抽腌半小时以上；
2.锅内下少许油烧热后下鸡脆骨炒至出香味盛出；
3.下姜、蒜炒香，下辣椒炒一会会；
4.加入鸡脆骨一起炒，可加少许老抽上色；加鸡精少许，翻炒出锅；
椒盐排骨
用料： 仔排、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、油、糖、椒盐；
做法
1.仔排洗净切小段；加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟；
2.锅入油烧至6成热,下入排骨；炸至金黄色捞出,沥干油备用；
3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香；
4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可；
5.小贴士：1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬 ；
2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味；
吮指鸡爪
用料：鸡爪500克；油40克盐2克生抽15克蚝油5克料酒20克姜1块老抽1克八角1个桂皮1块十三香0.1克大蒜籽3粒小米椒20个；
做法
1.鸡爪洗净，冷水入锅，加入姜块，煮十分钟；洗净大料；鸡爪捞起再冲洗一遍，控干水份；
2.热锅倒油，放大料小火煸香；放鸡爪；老抽；蚝油；生抽；盐；十三香颠匀；
3.淋入料酒颠匀；
4.倒入适量清水，大火煮开，转中火煮二十分钟；
5.最后大火收汁，颠匀，让每个鸡爪都裹满卤汁，出锅食用即可；
凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵
1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝
3.将食材放入盆中，放入白糖适量。
4.加入陈醋
5.加入生抽少许
6.再加点鲍鱼汁
7.最后淋入香油拌匀即可
麻辣香锅小龙虾
主料：小龙虾 ( 10只 )
配料：葱 、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料
1.洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段
2.切好蒜、辣椒、葱、姜
3.龙虾入开水中煮熟
4.锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用
5.锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香
6.加入麻辣香锅调料炒香
7.加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅
宫爆鸡丁
用料： 鸡胸肉、彩椒、胡萝卜、黄瓜、生抽、料酒、盐、炸花生米、葱、姜、蒜；
做法
1.所有食材切成小丁备用；鸡丁中加入料酒备用；加入少许生抽腌制；葱切小段，姜蒜切成片备用；
2.锅中倒入少许油；葱姜蒜倒入爆香；倒入腌制好的鸡胸肉；一并倒入胡萝卜、黄瓜、彩椒丁；
3.倒入调制好的生抽盐汁；放入炸花生米翻炒即可；装盘出锅；
葱烧黄花鱼
葱烧黄花鱼
原料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2.大葱拍碎切段，姜切片。
3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
清蒸鲈鱼
材料： 鲈鱼 葱丝 姜丝 盐 蒸鱼豉油
做法：
1、鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味
2、将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，
3、然后开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝
4、最后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。
材料：
鱼1条，番茄酱15g，蚝油1勺，料酒1勺，白醋1勺，生抽2勺，蒜2瓣，大葱1段，淀粉15g，水淀粉15g，绵白糖2勺，盐适量，食用油适量
做法：
1、鱼清理干净，挨着头尾切一刀，抽出筋，如果实在收拾不了，可以让市场大叔帮你；
2、将鱼切成花刀，也就是在鱼身上每隔两厘米竖切1刀，横切就1厘米左右；然后加入适量的盐和料酒腌制半小时；
3、大蒜、生姜、大葱切成末；淀粉加入适量的水，调成糊状，然后把鱼放进去，挂糊；（注：淀粉糊不能太稀，要不然就炸不成了）
4、锅里放油，烧到五成熟，就放入鱼，把鱼炸至两面金黄就可以出锅装盘；
5、锅中剩少许油，加入少许白糖，然后放入番茄酱、姜、葱、蒜末翻炒，然后放入适量的生抽、少许白醋、蚝油，翻煮一下后加入少许水烧开，最后加入水淀粉，继续翻匀；
6、最后把第5步骤的糖醋汁淋到鱼上面就可以了
材料：
猪蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生姜10克，鸡粉1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量
做法：
1、猪蹄洗干净，刮净毛后切块；花生米用温水泡透；生姜切片，冬菇去蒂洗干净；
2、锅中放水，加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇，同时放入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，有条件的可以注入适量的清汤，加盖，炖2个小时就可以了。（注意：用高压锅的朋友们可以不用那么久）
客家酿苦瓜
用料： 苦瓜 三条、肉末 300克、葱 适量、盐 适量、油、生抽 适量、生粉 适量；
做法
1.将苦瓜洗净，将苦瓜整条切成三到四厘米的段。锅里放适量的水，将切好的苦瓜放入水中焯一焯，大概小火焯六七分钟即可。焯好后捞起晾凉。
2.将葱切成葱花。肉末加入适量的盐，切好的葱花，再加剁一下，将葱花和盐都均匀地剁进肉末里。客
3.苦瓜晾凉后，开始酿入肉馅儿。首先用手指把里面的核戳出来，然后将苦瓜放在指尖处，再酿入适量的肉馅。
4.将每一个苦瓜用同样的方法一一酿好，然后放入有油的平底锅中，稍微煎一下，将肉香味煎出来。将两面煎至微黄。
5.然后无需放水，小火盖盖焖上一会儿。大概焖十到十五分钟。苦瓜焖软后，调入适量的盐，适量的生抽。然后调入适量的生粉水，勾一个较浓的芡。最后淋上尾油，盛出装盘！
香辣肚丝
用料： 熟猪肚 1个、杭椒 100克、红椒 2个、葱末姜末 5克、海天上等蚝油 1汤匙、海天老字号淡盐头道酱油 1汤匙、油 适量、盐 适量；
做法
1.将熟猪肚切成丝，杭椒和红椒洗净切丝备用。
2.锅中热油，下葱末和姜末爆香，然后下肚丝翻炒片刻。
3.加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐，放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可。
香辣粉丝蒸虾
10道经典麻辣菜的做法，想开胃的人一定别错过！
食材：虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时
做法
1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净
2)加入少许盐
3)加入少许白酒腌制20分钟
4)滚热的开水烫粉丝
5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底
6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上7)将剁椒铺在虾身
8)然后撒上蒜末
9)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀
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