提示：装辣椒的容器一定要耐高温，我用的是瓷缸，这个装瓶的玻璃瓶是等油放凉后转移进来的。
作料：磨碎的干辣椒、八角、桂皮、白芝麻、盐
要诀：辣椒和油的比例1：10
做法：
1、油下锅至温度升起后，加入八角、桂皮（这个要看辣椒的多少而选择放几颗）炸香后捞出，让油温继续升高
2、将辣椒分三等分，先取1/3辣椒、芝麻、盐放在耐高温的容器内，待油温升至100度左右时关火，用大勺捞一勺油浇在辣椒上，边浇边用筷子搅拌让辣椒均匀的吸收油，这时的油温最高，辣椒会炸糊，但这时的辣椒也最香。这步叫一炸香。
3、取1/3辣椒铺在第一步炸好的辣椒上面，油温降至80度左右时，用勺将油浇在辣椒上，重复上一步动作搅拌，这一步油温降低了，炸出来的辣椒最辣。这步叫二炸辣。
4、取最后的1/3辣椒铺好，待油温降至60度左右（用手放在离油较近时感觉有温度，但不灼手），将剩余的油全倒在辣椒上，放置十天左右就可食用。这时的油温最低，油会将辣椒的红色慢慢渗出，就成了红油了。这步叫三炸色。
这是刚做好的红油，颜色还不够清亮。
放置十天后，辣椒的颜色都渗出来了，红油就做成了
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
