鱼香肉丝下饭菜，酒店大厨的做法，好吃不张扬

鱼香肉丝是家常美食，也是菜馆必备的一道菜，地域不同，家常做法也有略微不同，这便是中华美食的可贵之处，我们那么爱吃鱼香肉丝，怎能不会做呢？今天给大家分享下面的这道做法，年尾了，大家可以动手学起来哦、

之所以选木耳和冬笋，除是冬季最常见的，也是因为这2个配菜本身的强大功效。

详细做法如下：

1，猪里脊切成丝条，加1小勺料酒、一点盐和水，淀粉用手抓匀，腌10分钟左右。

2，冬笋、木耳泡发，然后都切丝备用。（或者红萝卜丝和土豆丝）

3，葱，姜，蒜，切末备用，泡红椒切末备用。

4，调汁：用小碗，放少许盐，糖，醋，生抽（味达美），料酒，水，搅拌之后可以尝一下然后根据口味再追加盐或糖或醋，然后再加一点点淀粉搅拌。（糖可以多放）

5，锅中放油，八成热，倒入腌好的肉丝划散炒熟，然后盛到碗里备用。

7，锅中再油，放入泡红椒炒出红油，然后放葱姜蒜末炒香，然后放冬笋丝和木耳丝炒（没有泡红椒的，用剁椒和豆瓣混合代替也可以）

8，最后放肉丝合炒，再将调好的汤汁倒入锅中炒匀即可出盘。