金沙化皮黑叉烧
食材&配料：
五花肉、土豆干、熟咸蛋黄碎、美极鲜烧焖鲜、鸡粉、调味汁、啤酒、黄酒、老抽、红片糖
做法：
- 把五花肉飞水至定型，捞出后改刀成块，再次飞水后去除杂质和血水冲凉备用。
- 土豆飞水后过油炸香，捞出备用。
- 把所有的调料和主料放入锅中，文火烧至成熟，放入土豆干煨制入味后改大火收汁。
- 一边摆肉块一边摆土豆干装盘，配上咸蛋黄碎和绿叶装饰即可。
海鲜开胃肉
食材&配料：
猪里脊、花甲、鸟贝、木耳、鲜花椒、小米椒、尖椒、野山椒、姜丝、葱丝、酸辣汁、鸡精、生粉、白糖、胡椒粉、鸡蛋、清汤
做法：
- 把里脊肉切成片，用鸡蛋、生粉拌匀备用。
- 木耳、花蛤、鸟贝汆水备用。
- 锅中放入油烧热，下入姜丝、葱丝、野山椒炒香。
- 再放入清汤、酸辣汁、鸡粉、胡椒粉煮开，然后加入主料调味，煮熟后装入容器中。
- 锅中放入油烧热，下入鲜花椒、小米椒、尖椒圈，然后淋入海鲜上即可。
美味杏鲍菇
食材&配料：
杏鲍菇、青红杭椒、花生碎、蚝油、酱油、米醋、白糖、辣椒油
做法：
- 把杏鲍菇改花刀，加入姜、盐、大料蒸熟，取出后自然晾凉控干水分。
- 取调料加入杭椒圈，下入杏鲍菇拌匀。
- 把拌好的杏鲍菇取出控汁后摆盘，撒入花生碎即可。
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