沸腾生蚝、青柠鱼排、养生海菜

沸腾生蚝

食材&配料：

生蚝、黄豆芽、香芹、青笋片、西红柿、鸡精、盐、油

做法：

1. 把生蚝处理干净后沥干水分，用柠檬汁、盐码入味。
2. 豆芽、香芹、青笋炝断生垫入盘底。
3. 生蚝放入沸水中焯水至断生，捞出控水摆在蔬菜的上面，净锅烧热油，油温180度下入花椒、辣椒激香，再成热浇入生蚝上面即可。

青柠鱼排

食材&配料：

乌鱼、白面馒头、苦菊、番茄沙司酱、柠檬、番茄、橙汁

做法：

1. 把乌鱼处理干净，去皮后取肉，把肉改上花刀，加入葱姜汁、盐拌匀腌制入味。
2. 腌制好的乌鱼放入生粉中蘸裹均匀，再裹上鸡蛋液备用。
3. 馒头切成丁，放入裹上蛋液的乌鱼蘸裹均匀。
4. 起锅烧热油，油温5-6成热，下入做好的生胚炸至金黄，捞出控油后摆盘，配上柠檬酱和番茄酱即可。

养生海菜

食材&配料：

海菜、薏仁米、野米、红腰豆、百合、芋头、石锅酱、石锅面、鸡汁、鸡粉、鸡油、浓汤

做法：

1. 把所有的辅料泡发后蒸熟备用。
2. 把海菜飞水后放入模具中定型，放入器皿中备用。
3. 锅中加入浓汤、石锅酱，下入辅料调味后用石锅面勾芡即可。