腊肉酸菜炒春笋
食材&配料：
腊肉、酸菜、春笋、蒜、辣鲜露、生抽、蚝油、香油、鸡汁、小米椒
做法：
- 把腊肉用温水清洗干净表面，吸干水分后蒸熟蒸透，取出后切成薄片。
- 酸菜清洗干净，挤干水分切碎；春笋清洗干净后切成片过油变软备用。
- 锅留底油，放入腊肉较肥的部分炒至出油脂，下入蒜、小米椒爆香，放入酸菜炒出酸味。
- 加入过油后的笋煸炒至水分收干，下入用所有调料调制的味汁和少许的水，盖上盖子把食材烧入味，开盖后继续煸炒至收干水分即可。
鱼丸芥菜煲
食材&配料：
鱼、芥菜、葱姜、高汤、料酒、白胡椒粉、盐、香油、鸡粉、淀粉、蛋清
做法：
- 把鱼宰杀后去皮、主骨和红色肉，取白肉部分剁碎打成鱼茸，加入葱姜末、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉、蛋清、香油搅打上劲，起锅烧热水，保持微开状态，用虎口把鱼茸挤成丸子小火煨熟。
- 芥菜择洗干净后放入加了盐、油的锅中焯水，捞出后沥干水分。
- 把处理好的芥菜放入烧开的高汤中，加入鱼丸再次烧开后用盐、白胡椒粉调味出锅即可。
咸蛋黄焗土豆丸子
食材&配料：
土豆、咸蛋黄、辣椒粉、盐、白胡椒粉、香油
做法：
- 把土豆去皮后切成薄片蒸熟，取出后压成泥。
- 咸蛋黄喷上高度白酒，放入烤箱烤制几分钟后取出压成泥备用。
- 土豆泥中加入适量的盐、白胡椒粉、香油、面粉揉成团，用热油炸至成丸子。
- 锅留底油，放入辣椒粉炒出辣味，加入咸蛋黄泥炒至冒泡，放入炸好的土豆丸子均匀挂上辣味咸蛋黄出锅装盘，用时芽点缀即可。
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