​开饭店，这些事越早知道越好，给大家聊一下餐饮经营

第一个就是定位，开饭店选址选好了以后，这个地方适合卖什么不是你说了算，不是说你会做什么，你想做什么就做什么的，而是这个地方适合做什么，定位非常的重要，选址定天下，定位定生死。
第二个还是选址，选址呢？要选顾客方便的，而不是你方便的，不是说在你住的小区里面随随便便开个饭店你就能够挣到钱的，不可能的，创业开饭店从来就不是钱多事少，离家近的，餐饮是很累的，很辛苦的。
第三，服务是让顾客满意的，而不是图你自己省事儿的，你要让每一个进店消费的客人，甚至是那些比较挑剔的客人都感觉到满意，只要是合理的要求，你都要尽量满足你的顾客。
第四，就是管理，管理管理就是先管后理，如果管不住的话，你就理不成。小店靠的是人情，大店靠的是制度，小饭店几个人能够踏踏实实的跟你一起干活儿就很不错了。当然薪资待遇一定要合适，大店靠的就是制度，如果没有制度来进行约束的话，这个后期开起来会非常非常的吃力，也有可能会败在这个管理上，千里之堤溃于蚁穴讲的就是这个道理。很多餐饮老板以为招来了一些专业的人就能够把这个店给开好的，是不可能的，除非你能够很好地驾驭他们，并且给他们合适的薪资待遇，你才能够把店给开好，要不然你很有可能会被下面这帮人给玩死。
最后一点我们讲到，为什么很多新手开店容易失败呢？就是因为他对餐饮的了解知之甚少，胆儿比较大，比较肥。当然创业胆大是好事，因为你可以搏一搏，但是现在专业的人越来越多了，现在餐饮行业已经不是靠你胆大钱多就能够在这个市场站得住脚了，因为你把事情想得太简单了，餐饮的门槛很低，都说“大家都是要吃饭的”，但是就是这句话骗了你，它里面的水太深。第二，生意好的店都是养出来的，新店更需要养，有很多的新店根本就撑不过一年，更不要说一年，有可能连半年都熬不过，因为每天都要往里面贴人工，贴房租，贴水电、原材料等等，贴着贴着就不愿意贴了，因为看不到希望，也不知道什么时候能熬到头儿。有很多的餐饮老店，你可以问一下，就现在生意好的这些店，真的真的都是熬出来的呀。刚开始那个日子很难过的，有一家老店，现在生意很好，原来刚开始开起来的时候，每天也就只卖几百块钱，有没有想过他这间店是怎么熬出来的，它中间经历了什么，他没有想过放弃，当然坚持下去也是需要理由的，有很多人啊，有理由，但是兜里已经没有钱了，根本就没有坚持下去的办法。第三，经验准备不足，因为原来自己没有干过，没有吃过亏，感觉这个行业啊，其实挺简单的，买点菜，支俩灶台，招俩员工就能把活儿给干好的，谁知道开了以后压根儿根本就不是这回事儿，发现原来这里面的事儿这么多，这么的繁琐，这么麻烦，很累的，餐饮是个非常繁杂而且又很累的一个行业，你想躺着在家把钱挣了，是不可能的事儿啊。第四个发现开店以后人难招，人更难留。现在愿意干服务行业的年轻人已经寥寥无几了，非常的少，但凡他能够找到别的行业，他就不愿意去伺候别人。所以服务行业以后加薪或者是挂绩效，提高待遇是必然的趋势，要不然招了以后你也留不住。第五，目标不清晰，信心不坚定，三心二意，不知道自己要什么，遇到困难就打退堂鼓，经常晚上睡不着觉，又不愿意去学习，不愿意改变，守旧不创新，败在自己的思维模式上面，遇到点儿困难就打退堂鼓，信心意志都不够坚定，三心二意，这山望着那山高，动不动就想着换这个换那个，换来换去根本就不知道自己要什么。最后这个店不是开废的，是被你自己搞废的！所以开店以前一定要慎重考虑，不要冲动！我是万强，帮你餐饮路上少走弯路！