爽口海蜇皮
食材&配料：
海蜇皮、绿心莴笋、盐、味粉、鸡汁、白醋、花椒油、芥末油、水
做法：
- 把海蜇皮改刀成大小均匀的正方形，冲洗掉多余的盐分，控水备用。
- 取干净的容器，放入纯净水，加入上述调料拌匀，放入海蜇皮浸泡一个晚上。
- 莴笋焯水后垫入盘子，摆上浸泡入味的海蜇皮即可。
黑醋肋排米麻薯
食材&配料：
肋排、糯米、芒果球、开心果、松仁、香椿苗、黑醋、排骨酱、花雕酒、冰糖、白醋、老抽、椰浆、纯牛奶、白糖
做法：
- 把肋排切割成合适大小，用清水浸泡干净血水，用平地锅煎至金黄色备用。
- 净锅后烧热油，放入排骨酱炒出味，下入肋排翻炒均匀烹入花雕酒，下入白醋、冰糖，加入矿泉水、老抽小火炖至入味，大火收汁，烹入黑醋再次收汁至浓稠。
- 将糯米浸泡一个晚上控水后加入椰浆、牛奶，放入料理机中打碎成浆，用纱布过滤3遍，下入锅中加入白糖熬制粘稠备用。
- 将米麻薯放入盘中垫底，装入黑醋肋排，撒入坚果碎、芒果球摆盘点缀出餐。
酸辣樱桃小萝卜
食材&配料：
樱桃小萝卜、红菜头、白糖、米醋、生抽、红菜头榨汁
做法：
- 把樱桃小萝卜、红菜头改刀，用白砂糖杀水4个小时后控干水分。
- 加入上面的调料以及红菜头汁浸泡一个晚上。
- 浸泡入味的樱桃小萝卜加入辣椒、辣鲜露、香醋、葱油拌一下装盘即可。
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