油寖鲜椒焖鲈鱼，

1，原料，鲜鲈鱼700克，青线椒200克，红小米辣50克，蒜沫30克，姜沫20克，干葱头100克，拍蒜100克，姜片20克，葱花10克，蒸鱼豉油60克，蚝油20克，鸡粉3克，麻油3克，糖少许，猪油50克，花生油50克，

2，腌料，蒸鱼豉油40克，胡椒粉2克，味精2克，黄酒10克，

3，制做流程，

鲈鱼宰杀干净，从腹部下刀去除中骨，加腌料腌10分钟，去除料渣，备用，

取沙煲加花生油少许，放在煲仔炉上，放入拍蒜，姜片，干葱头，小火煸香放入鲈鱼备用，

净锅加花生油，猪油下姜沫，蒜沫煸香，倒入青线椒圈，小米辣圈，煸炒出香加蒸鱼豉油，蚝油，鸡粉，麻油，成油焖青椒酱，淋入鲈鱼上，盖上盖子，小火焖8—10分钟至熟撒葱花即可走菜，