现捞清卤水

烟桂50克，白芷50克，良姜50克，陈皮50克，香叶25克，毕波20克，云木香20克，丁香10克，甘草50克，槟榔30克，毛砂仁50克，川沙仁120克，山奈30克，黑胡椒40克，五加皮20克，香菜籽20克，草果30克拍破去籽，干姜40克，肉蔻20克，八角200克，小茴香60克，枳壳10克，白蔻90克

高汤，猪棒子骨20斤，鸡架25斤，姜一斤，色拉油20斤，鸡油5斤，福建辣椒王200克，印度椒200克，青花椒40克，红花椒40克，料酒适量，水100斤

一斤卤水加盐17克，糖10克，味精10克，鸡精4克。

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