蚝汁煨茄龙
食材&配料：
紫茄子三个、洋葱、肉馅、葱姜汁、蚝油、生抽、高汤、盐、油、淀粉、老抽、白糖、香油
做法：
- 把茄子去头去尾，表面用盐揉搓一下，再用清水冲洗干净切成连刀段备用。
- 洋葱处理干净切成圈，锅中烧热油，放入洋葱圈垫底，茄子切口处拍干粉酿入肉馅，再摆放于洋葱上。
- 把所有的调料加入高汤调制成味汁，倒在摆好食材的平底锅中，大火烧开后转中火盖上盖子把茄龙煨制入味，期间记得不时地把汤汁舀起浇淋在食材上。
- 食材煨制成熟入味，调大火收汁即可。
虾籽烩蹄筋
食材&配料：
油发蹄筋、海参、虾仔、葱、姜、料酒、西兰花、番茄、蚝油、老抽、盐、味精、鸡精、麻油、水淀粉、糖
做法：
- 起锅烧热水，加入盐，放入西兰花焯水，捞出过凉沥干水分，番茄清洗干净后一开为六备用。
- 蹄筋和海参分别处了干净，过油后捞出控油。
- 锅留底油，放入蹄筋和海参，加入虾仔和所有的调料以及没过食材的水，放入压锅中压制入味软绵，挑掉葱姜回锅收干汁水装盘。
- 用西兰花和切好的番茄间隔围边即可。
黑木耳炒淮山
食材&配料：
黑木耳、淮山、青红椒块、蒜、盐、香油、鸡汁、鸡粉
做法：
- 黑木耳提前浸泡涨发后清洗干净，根据实际需要切成合适的大小焯水备用。
- 淮山去皮后切成薄片，烧开水加入醋、盐，把淮山片焯熟，捞出控水备用。
- 净锅烧热油，爆香蒜片。放入焯水后的黑木耳和山药片、青红椒块，下入调料淋入鸡汁兜勺，最后加少许香油增香即可。
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