鱼香鲜鲈鱼、盐焗挂霜海螺、脆藕带

鱼香鲜鲈鱼

食材&配料：

鲈鱼、老姜、大蒜、黄葱、鱼香泡椒、鸡精、味精、白糖、醋、水生粉

做法：

1. 把鲈鱼改刀清洗干净后切成小块，用葱姜水腌制20分钟。
2. 鲈鱼腌制后用清水冲洗，再用盐码匀，加入适量的水生粉上浆。
3. 起锅烧热油，油温七成热，把热油浇在鱼山，入蒸箱蒸6分钟。
4. 蒸鱼的同时调制鱼香汁，鱼蒸好后摆入盘中即可。

盐焗挂霜海螺

食材&配料：

大海螺、大蒜、鸡汁、蚝油、鸡精、味精

做法：

1. 大蒜剁细，取一半炸至金黄做成金蒜，炸好后捞出控油备用。
2. 另一半生蒜和熟蒜拌匀，加入调料调色。
3. 海螺清洗干净后改刀成片，加入蒜蓉烤制即可。

脆藕带

食材&配料：

嫩藕带、蒜、青红小米椒、一品鲜、香醋、辣鲜露、鸡粉、味粉、白糖、芝麻油、花椒油、藤椒油

做法：

1. 藕带清洗干净后改刀成段，飞水后加入白醋焯水10秒后捞出放入冰水中冰镇，冷却后沥干水分备用。
2. 把上面的调料混合搅拌均匀，再把辅料切一点放进去冷藏浸泡备用。
3. 处理好的藕带装盘，浇入调好的汁水即可。