干巴菌毛豆蓝龙虾
食材&配料：
蓝龙虾、干巴菌、毛豆、火腿茸、干巴菌碎、干葱头末、蒜蓉、虾干碎、香菜杆碎、盐、糖、胡椒粉、生粉、鸡油
做法：
- 将蓝龙虾用冰水浸泡10分钟，然后放尿，宰杀后取出虾鳃、虾肠、虾肺等杂物。
- 头尾放入蒸箱蒸4分钟备用，虾肉砍成块，表面拍上生粉。
- 将辅料炒制成干巴菌酱备用。
- 毛豆用盐水煮熟捞出沥干水分备用。
- 将龙虾肉放入热锅中煎至8成熟取出备用，再把干巴菌用鸡油炒香，下入干巴菌酱炒香，再放入煎好的虾肉和毛豆翻炒均匀，加入盐、糖、胡椒粉翻炒均匀摆盘即可。
香辣排骨
食材&配料：
排骨、长青椒、小米椒、姜、蒜、玉米淀粉、生抽、蚝油、盐、胡椒粉
做法：
- 排骨用清洗浸泡去除血水，清洗干净后吸干水分，加入姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉抓匀腌制20分钟。
- 再加入一勺玉米淀粉抓匀，起锅烧热油，放入排骨中小火炸至金黄色捞出控油。
- 锅留底油炒香青红椒、蒜末，加入排骨翻炒均匀撒入芝麻即可。
秋葵绣球菌
食材&配料：
秋葵、绣球菌、红椒粒、姜粒、蒸鱼豉油、酱油、蘑菇粉、白糖、老抽、芝麻油、水
做法：
- 把秋葵和绣球菌分别改刀，然后分别焯水后捞出沥干水分装盘。
- 净锅后烧热油，下入姜粒、红椒粒炒香，加入剩余的调料炒香，放入少许水烧开后淋入香油。
- 最后把调好的豉油汁淋入装盘后的秋葵和绣球菌上即可。
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