美食推荐：豆豉羊排、XO酱鲜豆瓣、鳝鱼粉条制作方法

豆豉羊排

原料：羊排2段。

调料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克。

制作：

1、羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。

2、将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。

3、锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。

XO酱鲜豆瓣

入选理由：用蚕豆瓣做凉菜，最常见的方法是先用盐水煮入咸鲜底口，再油炸上桌，此菜则是将豆瓣炸酥后裹上一层薄薄的糖衣，更巧妙的是糖衣中还融入了XO酱和葱的香气，成菜微带脆感，咸甜复合，碧绿鲜美。

原料：新鲜蚕豆瓣500克。

调料：白砂糖150克，XO酱70克，洋葱末50克，鸡精、味精各少许。

制作流程：

1、将蚕豆瓣焯水过凉（以保持其翠绿色泽，避免在加热过程中变黄、发暗），控净后入六成热油炸至微微变色，转小火浸炸至酥脆，倒出沥油。

2、锅留少许底油，先煸香洋葱末，再下XO酱同炒至金黄，倒出备用。

3、净锅上火，添一勺清水，下入白糖、鸡精、味精小火熬至浓稠，放炒好的XO酱拌一下，舀出一勺糖汁，将蚕豆瓣倒入锅内颠匀，再浇入那勺糖汁轻轻翻炒几下即可出锅。待晾凉后可装入保鲜盒密封，随用随取。

鳝鱼粉条

原料：土鳝鱼400克、本地红苕粉条300克、芹菜粒40克、葱弹子30克、大蒜50克、豆瓣酱1勺、葱花、花椒、泡椒、白糖、陈醋、味精、鸡精、水淀粉、花椒油、香油、菜籽油各适量。

制法：

1、土鳝鱼治净切成段。净锅上火，注入菜籽油烧至七成热时，下入鳝鱼段，煎至外皮起泡时起锅备用。

2、锅留底油，下入豆瓣酱、花椒、泡椒、芹菜粒炒香，再加入清水烧开，放入葱弹子、大蒜、粉条和鳝鱼段小火慢烧。锅中调入味精、鸡精、白糖、陈醋，勾入少许水淀粉，大火收汁到芡汁红亮，淋入花椒油、香油，装盘撒葱花即成。