秘制道口烧鸡

高汤，水60斤，猪棒骨三斤，鸡骨架6斤，鸡油4斤（炼好的），盐700克，味精120克，鸡精120克，葱、姜适量

香料，桂丁20克，玉果两个，陈皮30克，毛桃15克，草果20克，八角25克，丁香15克，黄栀子20克，桂皮30克，砂仁20克，白蔻10克，良姜30克，小茴香20克，草蔻10克，香叶15克，白芷30克，香砂30克，花椒25克。

糖色冰糖三斤，清水二斤，色拉油100克。

炸好的鸡放入卤汤桶内，开小火煮40分钟后，关火泡8~10个小时。

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