美食推荐：炖烤牛肋排、酸辣爽口生蚝、烩羊肉制作方法

炖烤牛肋排

主料：

牛肋排

辅料：

水15L，蒜20g，香茅20g，柠檬叶8g，南姜50g，洋葱220g，桂皮4g，草果4g，当归6g，甘草4g，香叶3g，八角6g，丁香4g，白胡椒粒18g、小金桔、蒙特利（海盐的一种）。

调料：

冰糖100g，盐180g，牛肉粉120g。

制作过程

1、先把所有的干料炒香加水和调料一起放大煲煮开。

2、把牛肋排放入煲中，煲一个半小时捞出。

3、把蚝油50g、香菜籽粉1g、饮用水20g，调成酱均匀刷在牛肋排上。

4、牛肋排放进烤箱200度烤5分钟左右即可上盘，最后配上蒙特利和小金桔即可。

酸辣爽口生蚝

原料：

乳山生蚝10只、乳瓜120克、蜇头碎40克、芹菜碎20克、香菜碎20克、小葱碎20克、小米椒末30克、白糖6克、酸辣汁水100毫升、香油30毫升、姜片、葱节各适量、鸡精少许。

制法：

1、将乳山生蚝取出蚝肉。乳瓜切成均匀的条。

2、锅内掺水，放入姜片、葱节烧至姜葱味出，下入蚝肉汆水（水开40秒即可），捞出蚝肉冰镇，备用。

3、将蜇头碎、芹菜碎、香菜碎、小葱碎、小米椒末、鸡精、白糖、酸辣汁水、香油纳盆调匀，放入蚝肉拌匀后，放入乳瓜条再次拌匀，装盘点缀即可。

说明：

酸辣汁水的调法是，将小米椒300克、蒜200 克、姜200克、香菜100克、芹菜150克用打汁机打碎，倒入盆中，加入东古酱油400毫升、辣鲜露200毫升、美极350毫升、保宁醋300毫升、老陈醋300毫升、白糖300克、柠檬片50克，以及适量味精和鸡精调匀，泡制20小时后，过滤去渣，即得酸辣汁水。酸辣汁水要放冰箱保存，但不可放太久。

烩羊肉

主料：

羊肉片（把新鲜的羊肉切成长方形条状）。

辅料：

木耳、粉条、大葱、菌类。另备炖过羊肉的高汤。

调料：

姜、红辣椒末、酱油、香油、盐、中草香料。

制作：

1、先把炖过羊肉的高汤煮沸。

2、然后把羊肉片放入锅中，烩至2-3分钟。

3、加入辅料，烩至2-3分钟。

4、加入调料，即可出锅。