4种特色包子

麻辣小笼包

猪肉1千克，肥瘦比例3:7

调料，老抽40克，味达美20克，料酒20克，蚝油40克，鸡汤600克，姜40克，白糖20克，味精16克，鸡精25克，鸡粉8克，胡椒粉16克，烧烤酱60克，小茴香8克，盐5克，猪油80克，辣椒油40克，芝麻油20克，葱花100克，皮冻800克

面皮23克左右，馅20克，包好后，中火蒸6分钟

五花肉包

猪五花肉500克，肥瘦比例4:6，绞成肉泥

料酒三克，盐10克拌匀，老抽20克，酱油10克拌匀，将300克温水（或高汤）分几次一点点打入肉中，边倒边朝一个方向搅拌，水打完后加入鸡精10克，十三香两克，胡椒粉一克，白糖10克拌匀，最后放入切好的大葱20克，姜20克，香料油30克拌匀即可

面皮50克，馅30克，包好后冬天醒30分钟，夏天醒10分钟，上气计时，中火蒸10分钟

香菇油菜包

油菜1千克，凤尾菇300克，水发香菇200克

辅料，面筋300克，豆皮儿200克，姜末40克，葱花120克

调料，味精30克，白糖12克，盐28克，料酒20克，猪油240克，芝麻油80克

面皮儿30克，馅儿25克，包好后冬天醒30分钟，夏天醒10分钟，中火蒸7分钟

牛肉汤包

牛肉500克，猪五花肉300克

调料，料酒20克，味达美20克，老抽20克，花椒水400克，味精16克，鸡精32克，盐10克，猪油70克，香料油100克，芝麻油60克，将40克，葱花120克，胡萝卜丁120克，干香菇40克（干香菇用开，水泡软，切成丁上锅炒香，凉后放入馅中）

花椒水比例，开水500克，花椒20克，泡半个小时左右，凉后备用

面皮30克，馅20克，包好后冬天醒30分钟，夏天醒10分钟，中火蒸7分钟

包子香料油

色拉油20斤

香料，花椒40克，八角40克，香叶10克，草果8个拍破，白芷20克，桂皮16克，大葱300克切段。洋葱200克切粗条，胡萝卜200克切粗条，姜160克切片，蒜两头掰成蛋瓣，所有原料放入冷油中，加热炸至金黄色，捞出即可

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