梅干菜蒸带鱼、天目笋干烧肉、鱼香西葫芦

梅干菜蒸带鱼

食材&配料：

梅干菜、带鱼、盐、糖、料酒、葱丝

制作步骤：

1. 带鱼切成段后用盐稍微腌制半天，梅干菜用清水浸泡变软，多次换水清洗干净，攥干水分后切碎。
2. 起锅烧热油，下入梅干菜煸炒出香，加入盐、糖调味后铺在带鱼上。
3. 淋入料酒，放入蒸锅中大火蒸8分钟。
4. 取出后淋入热油，用葱丝点缀即可。

天目笋干烧肉

食材&配料：

五花肉、笋干、黄酒、盐、糖、味精、老抽、葱花

制作步骤：

1. 五花肉烧炙表皮残留的毛发后刷洗干净，吸干水分再下入油锅中炸至硬身，起焦壳；把炸好的五花肉下入冷水中浸泡，让其起虎皮。
2. 笋干提前浸泡一个晚上，泡软后切成大厚片。
3. 油锅中稍微将切成大块的五花肉煸炒一下，倒入黄酒，用盐、糖、味精、老抽调味调色。
4. 加入适量的水没过猪肉，倒入笋干大火煮开小火焖煮一个小时，再大火收汁，撒入葱花点缀即可。

鱼香西葫芦

食材&配料：

西葫芦、肉末、豆瓣酱、醋、蚝油、老抽、糖、水淀粉

制作步骤：

1. 西葫芦清洗干净一开为四，去掉中间的籽，切成长条，用盐腌制杀水十分钟，在冲洗干净。
2. 锅中烧热油，炒香肉末，加入豆瓣酱炒出红油，下入西葫芦翻炒均匀。
3. 用蚝油、老抽、醋、糖调味，勾芡后出锅装盘即可。