椒麻牛肉粒
食材&配料:
牛肉、青花椒、面条、干辣椒段、盐、美极鲜、红油、藤椒油
制作步骤:
- 面条用漏勺装好,下入油锅中炸制成鸟巢状,捞出控油摆盘备用。
- 牛肉改刀成小块,下入烧热油的锅中,放入少许的盐把牛肉煎至成熟,盛出控油。
- 锅中加入红油煸香青花椒、干辣椒,放入牛肉用美极鲜调味,淋入藤椒油翻炒均匀,炒好的牛肉装在鸟巢中,用食用花草点缀即可。
酒焖红烧肉
食材&配料:
带皮五花肉、山楂罐头、葱、姜、生抽、花雕酒、啤酒、冰糖、蜂蜜、八角、红曲米
制作步骤:
- 五花肉烧皮后去毛清洗干净,肉皮朝上蒸45分钟。
- 蒸好的五花肉压平,放凉后切成规整的三角块,用八成热油炸制上色。
- 锅中加入冰糖炒出糖色,加入八角、葱、姜,放入浓汤、生抽、花雕酒、啤酒、蜂蜜,下入炸好的五花肉,加入红曲米大火烧开小火煮一个小时,泡1-2个小时。
- 加入山楂水大火收汁,加入山楂罐头,勾芡后出锅装盘即可。
砂锅百合
食材&配料:
百合、葱丁、姜丁、蒜丁、干葱块、蒜苗花、红椒粒、白兰地、蚝油、东古酱油、鸡粉、糖
制作步骤:
- 砂锅中加入葱油,把葱、姜、蒜、干葱丁炒香。
- 百合中加入蚝油、东古酱油、鸡粉、糖抓匀,放入砂锅中,盖上盖子小火焖3-5分钟。
- 关火后开盖,撒入蒜苗花、红椒粒,盖上盖子,最后沿着锅盖,烹入少许的白兰地点着激发香气即可。
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