金银蒜海鲜焗秋葵、辣烧鳗鱼、沙拉雪梨派

#夏日生活打卡季#

金银蒜海鲜焗秋葵

食材&配料：

青虾仁、秋葵、泡发海参、盐、油、鸡粉、白糖、蛋清、浓缩鸡汁、姜汁、生粉、金银蒜蓉酱

制作步骤：

1. 把虾仁解冻后去掉虾线，清洗干净后吸干水分，用刀背拍成虾泥。
2. 提前泡发的海参切成丝，再改刀成粒，放入虾泥中，加入盐、油、鸡粉、白糖、蛋清、浓缩鸡汁、姜汁、生粉搅打上劲。
3. 秋葵用盐揉成表面绒毛，清洗干净后去蒂后再对半切开去籽，酿入海参虾滑，抹平，抹上金银蒜蓉酱，送入烤箱焗熟摆盘，加入适量的点缀即可。

辣烧鳗鱼

食材&配料：

鳗鱼、蒜子、葱白粒、姜粒、料酒、蚝油、高汤、老抽、辣椒、葱花

制作步骤：

1. 宰杀干净后的鳗鱼剁成段，放入开水中烫制定型，再下入烧热油的锅中煎至两面金黄，盛出备用。
2. 锅中再次烧热油，放入蒜子、葱白粒、姜粒炸至金黄，下入煎好的鳗鱼烹入料酒，下入蚝油、高汤大火炖2分钟转小火炖煮3分钟。
3. 加入老抽，放入辣椒，调大火把汤汁收浓稠，出锅装盘后撒入葱花点缀即可。

沙拉雪梨派

食材&配料：

雪梨、春卷皮、沙拉酱、炼乳、柠檬汁、鸡蛋液、面包糠

制作步骤：

1. 梨去皮去核，切成均匀的厚片备用。
2. 春卷皮改刀成合适大小的正方形备用。
3. 沙拉酱挤入碗中，加入炼乳、柠檬汁拌匀，装入裱花袋中。
4. 改好刀的春卷皮两侧抹上鸡蛋液，放上一片雪梨，挤上调好的酱，朝一个方向卷起，捏紧实收口沾上蛋液、面包糠备用。
5. 起锅烧热油，放入五成热油锅中小火慢炸，炸至金黄酥脆，捞出控油摆盘，加入适量的点缀即可。