秘制沙姜炒酱炒鸡贼香

沙姜酱以沙姜为主味型调制，即可令鸡提味，也可给牛羊去膻，口味鲜明。调制此酱，有四个出味增香法宝：沙姜油、鲜沙姜、沙姜碎、沙姜粉。

沙姜油制作：

锅入油200克烧至四成热，下沙姜粒30克、干葱碎15克、蒜瓣10克小火4-5分钟至原料变干，出香，将料渣滤出，打碎备用，沙姜油完成。

沙姜酱制作：

锅入沙姜油100克烧至四成热，下鲜沙姜粒60克小火炸香，倒入柱候酱120克、海鲜酱80克、黄豆酱50克、蚝油25克、美极鲜20克，小火不停翻炒4-7分钟，放花雕酒15克、白胡椒4克、沙姜粉12克、放熬沙姜油滤出打碎的料渣继续熬制3分钟即成沙姜酱。

沙姜炒鸡

材料：鸡、沙姜、姜、葱段、盐、生抽、白酒、白糖、沙姜油（适量）、沙姜酱（适量）

做法

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