'小而美'的中心观念源自马云在2009年APEC的那篇《未来世界，因小而美的演讲》，到了2012年，阿里巴巴网商大会将小而美定为中心议题，之后这个概念便逐渐流行起来。
现在的市场，不管是哪个行业，包括餐饮业，都倾向于用户细分化，也更加注重用户的体验。大餐厅越来越难做，而小餐厅却愈发吃香，越来越多的人更愿意云小而精致的餐厅。
这家餐厅空间只有30平米，餐厅的色调以原木色和黑色为主，没有太多复杂的颜色，所有物品都是以极简主义为主。
在过去，由大转小是垮掉，而在如今，由大转小那一定是做餐饮做的不错。随着餐饮业成本越来越高，无论是房租、食材、人工还是其它经营成本，比之前几年高出太多，很多大餐饮都支撑不下去。相反的是，一些小餐饮小餐厅却异常活跃!
他们以较小的面积、较少的人数、较少的菜品，更具竞争力的价值，实现了人效、销售坪效的双高。许多神级“小店”标准化程度高，简便易操作，管理和清洁很方便，翻台率也高。这也是为什么越来越多人更热衷与小而美餐厅，小而精致，更适合新时代发展趋势。
这是一家结合化妆保养品与咖啡厅的复合式概念店。没有繁复的装饰，仅有柔和的灯光、洁白的墙壁以及木色橱柜。风格质朴，明亮清新。
在新时期，零售+餐饮”成为新的转型发展方向之一，二者的融合方式日渐趋于多样化，也更适合跳跃式的时代发展！而且，现在无论什么餐厅，都越来越倾向于档口或者是商场小铺的形式，这其中也不乏“大牌”，在产品上也是有很大的突破。不管大或小的品牌，都对食材、供应链和制作流程进行了标准化。
人人都在说餐饮业成本太高、房租太高。然而，随着小店流行，既赚钱又省钱的经营模式应该大家都欢迎吧？小而美的餐厅，产品聚焦更为精准，更少的单品极大程度的缩减了成本投入，而且店面更小所要的房租也更少，单品突破品类为王，这样投入减少的经营，所赚取利益可能达到更大化！
餐饮市场的流行风向标，总在不断变化。在新时期，零售现在的餐饮不管什么类型，很多都要求出餐速度要快，这也更为了顺应快餐化时代的发展!由于进入门槛低，刚需特征明显且消费频次高，小吃简餐成为餐饮甚至是“小餐饮”行业中异军突起的一股新势力，也让餐饮快餐化成为了一种潮流。
大部分消费者，喜欢到有特色、有创意的店就餐。希望就餐环境好，菜的品种多少不是关键，菜的口味一定要好，出餐还得快。所以很多品牌餐厅，也纷纷转型开单品小店，且单品小店，价位也有优势，更接地气儿。从而让更多消费者以较少的钱享受到以往单次消费价格更高的美食。
纵观目前餐饮市场，以“小而美”为主题的单品餐饮遍地开花，但是在实际的经营中，也面临不少问题。对此，业内人士给出了以下建议。
1、产品单一，要注重味道的统一
2、存活周期相对短暂，营销模式要新
3、大牌做小店，一定要将品牌维护好
4、目标人群受限，定位需准确
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