夏天到了，教你3种小吃的配方，自己在家做或摆摊都能用，要收藏

马上就夏天了，外面的小吃街开始活跃起来，各种小吃摊越来越多。有些小吃摊看起来很普通，其实生意特别好，只要卫生干净，味道好吃，能赚不少钱。下面给大家分享3个小吃配方，都是很实用的，学会以后自己在家做，或者去摆个小摊都能用。喜欢的话要收藏下。

①【川味串串香】

配料：牛油2500克、色拉油3000克、豆豉150克、白芝麻50克、红油豆瓣酱1250克、麻辣火锅底料500克、高汤5000克。

香料：红花椒100克、青花椒100克、干辣椒80克、小茴香15克、良姜10克、八角15克、香叶10克、香果15克、桂皮10克、肉蔻10克、香茅草15克。

调料：大葱300克、生姜300克、大蒜200克、料酒100克、味精20克、特味鲜20克。

川味串串香一定要麻辣鲜，但是也要结合当地人的口感。做法先把配料里的油烧热，其他3种料炒香，再倒入高汤煮沸。然后香料用纱布包起来下锅煮30分钟，料包能用2次，若是麻辣味不足，可以在放青、红花椒。盐根据情况添加，记得稍微咸一点味更好。

②【肉夹馍卤水】

配料：高汤5000克、糖色70克、大红椒10克、冰糖60克、料酒50克、盐100克。

香料：肉蔻6克、八角10克、小茴香10克、花椒12克、香叶6克、桂皮10克、草果10克、良姜6克、香果10克。

注意事项：肉卤水里不要放生姜和大葱，也不要卤素菜，容易坏卤。熬好的卤汁如果暂时不用，可以先煮沸以后，滤清残渣，放冰箱冷冻起来。然后下次接着用，若是一旦发酸就要倒掉了。

③【酱香饼】

和面：面粉500克、温水350克、白糖5克。

香料：花椒10克、小茴香10克、桂皮10克、香叶10克。打成粉末备用。

酱料：色拉油250克、红油豆瓣酱150克、洋葱末150克、蚝油50克、姜汁50克、蒜蓉50克、白糖30克、香料5克、辣椒粉5克、味精8克、十三香5克、麻辣鲜5克、鸡粉5克。

酱香饼的面很多人都会，但是它的关键就在酱的味道。上面这个配方没有放盐，自己炒好以后，根据个人口味添加，要略微咸一点更香更好吃。

夏天到了，教你3种小吃的配方，分别是川味串串香、肉夹馍、酱香饼，自己在家做或摆摊都能用。